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食用菌的繁殖

2003年02月20日 10:38 来源:农产品供求信息网实用技术

在食用菌的栽培过程中,菌种性状的优劣直接影响到栽培的成败和丰欠。因此,我们必须获取优质菌种,使所生产的食用菌,达到优质高产。食用菌的菌种培养建立在食用菌的遗传和变异的基础上。所谓遗传是指下一代与上代间性状的稳定性,而变异则是指这些稳定性状的改变。变异是自然界的普遍规律之一,任何生物的任何性状都会发生变异。即是从同一个蘑菇子实体中采集来的孢子,它们之间在菌落形态,菌丝粗细,分支疏密,出菇快慢,对温度、氧气、ph、养分的需要及结菇能力上,也会或多或少的出现差异。如果没有遗传,也就没有变异的相对稳定。因此,我们一方面要打破遗传的保守性,促成菌种的变异,同时又要通过选择,把有益的变异传递给下一代,这样才能不断培养选育出高产优质的菌株来。 获得一个优良菌种不难,而长期保存住一个菌种的优良性状就很难了。这里介绍的菌种制作技术,在一定意义上讲,就是从保存菌种的优良性状着眼,从一般生产实际出发,为保证食用菌能获得优质高产而采取的措施。 食用菌绝大多数属子担子菌,少数为子囊菌。食用菌的繁殖,有关资料已有详细介绍。为了菌种制作需要,这里简单介绍一下伞菌类、木耳和银耳的生活史知识,以使菌种制作有理论依据。 伞菌类是现在栽培的主要食用菌,伞菌属担子菌纲,有担子果。子实层生长在菌褶的表面,子实层中的担子紧密地 排成一层,担子棒状,无分隔,顶端4个小便,每个小硬立 长一个担孢子。有些种类在子实层中有少数型体较大的细胞,叫隔胞(囊状体),其一般比担子长和粗,超出子实层外。子实层的基部是拟薄壁组织,叫子实层基。菌褶的中央部位,菌丝排列疏松,叫菌髓。 担孢子成熟后,从小梗上脱落,萌发成单枚菌丝体。两条单核菌丝细胞进行接合,而成双核菌丝。异宗结合,必须具备2种可亲和的"+"和"-"菌丝才能接合。 双核菌丝细胞分裂时还发生锁状联合,首先在二个核之间的壁上,产生一个小突起,形似极短的小分支。分支向下弯曲,其顶端与母细胞的另一处融合,先是细胞的一个核移入突起内,随后二个核各自进行有丝分裂,形成四个核,二个在细胞的上部,一个在下部,另一个在短分支内,这时细胞生出两个隔膜,把细胞一分为二。突起中的一个核随后也移入后一个细胞内,从而构成了二个双核细胞。双核菌丝的这种锁状联合,除少数子囊菌纲的某些块菌外,只存在于担子菌中。但担子菌纲中如红菇、乳菇、蜜环菌等就无锁状联合现象。 双核菌丝不断分裂,生长发育,在适宜条件下,可以生出菌蕾,形成子实体,完成一个世代。 木耳、银耳可称为耳类,子实体的形状如耳,整体由胶质化的菌丝组成。耳片的最表面,是由担子和侧丝紧密排列而成的子实层。黑木耳、木耳的子实层只生于下表面,上表面着生绒毛。耳片中间有一至数层的层带、木耳、银耳、双核菌丝是通过锁状联合的方式,在基质表面形成子实体原基,不断发育成子实体。

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