白灵菇栽培技术
2008年09月04日 11:06 来源：中国食用菌商务网
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发菌
把接好的菌棒放在棚内（或其他发菌设施），大棚上要盖草帘子，大棚必须有较暗的环境，棚内撒少量的生石灰，保持棚内干燥，气温在20℃以上时摆放一般不超过4层，每排之间有50至60厘米的空隙，以有利于环境的通风降温，温度较低时摆放层数可以适当加高。
接种后3至7天应控制环境温度为20℃至28℃，在此条件下，少通风尽量不移动菌袋。接种后6至8天为菌丝发育期，菌丝开始吃料，必须加强通风，以保证环境的空气新鲜。在此期间应保证料温在19℃至22℃，空气相对湿度60%至70%，通风时要温和、暗光培养，时时掌握菌丝的长势。要特别注意料温，如果料温升至32℃，要及时翻垛，温度超过38℃就会出现烧垛现象，发生菌丝萎缩停止生长的不良现象，造成菌棒不出菇或产量低。发现料室温度过高，应增加通风量，降低环境温度。
发菌过程要做到暗培养、适宜温度、有充足的氧气和干燥的环境。
在发现菌袋产生杂菌或小范围污染时，立即用注射器注射高浓度石灰水或是抗菌药剂把杂菌杀灭在萌芽状态。
一般情况下，菌棒25至35天全部吃料，菌棒纯白色。大约35至40天，达到后成熟，菌棒表面出现一层厚菌皮。只要菌丝粗壮、有力、洁白，无菌皮也照常出菇，但菌皮过厚会拖延出菇。要想减少菌皮的产生，在菌丝生长期，环境温度不能超过28℃，菌袋料温不能超过30℃。菌丝长满袋后周围环境不能超过20℃，料温不能超过25℃，菌丝长满后很快速进入出菇阶段。
搔菌
菌棒达到后熟阶段进行搔菌，使出菇较为集中，一般在搔菌地方出菇，搔菌露出新鲜菌丝体，挖出的菌块不宜过大或过小。为减少菌棒两端水分散失，挖完菌后，立即系好袋，但不宜太紧。搔菌过后，菌棒两端有白色菌毛出现时进行冷热刺激。
刺激
给予大棚0℃至15℃低温刺激，最适宜刺激温度6℃至12℃，具体做法夜间打开大棚边门薄膜通风口，加大通风量，白天用散射光刺激，并将棚内湿度调到75%至80%左右，还可以用机械电磁波等刺激，一般经过10天左右出现块状，齿轮状的原基。低温刺激超过20℃时，很难分化成子实体。
出菇
当原基为黄豆粒大小时及时解开袋口进行修剪，修剪时用锋利小刀将多余原基切除，当原基蚕豆大小时揭开袋口立即进行修菇，留大去小，留壮去弱。乒乓球大小时将袋口挽起，此时，调解棚内相对湿度85%至95%并给予散射光。光照强度为600至1500勒克斯，光照时间每天12至14小时并将大棚内温度提高到13℃至18℃，常通风换气。在13℃至18℃条件下白灵菇菇体往往厚实、紧密。保持棚内温度，促使菌柄矮化。当二氧化碳浓度超过0.4%，会造成菇柄过长，长成白色长柄形状，导致品质下降，影响商品价值。白灵菇从发生到采收需要10至15天的时间。
采收
当白灵菇菌盖边缘将变上绕时即可采收，每只白灵菇150至300克，菌盖直径8至15厘米，菌盖厚度为6至10厘米，菌柄小于两厘米，采摘时最适宜，采收前一天停止喷水，早晚进行采收。白灵菇大致可分三个等级，即一级（A级）菇：菇体手掌形或无柄包子形，菇形规则，菇体洁白，菌盖直径为8至15厘米，每只在150至200克，菌盖表面光滑，边缘圆整，无皱褶或裂痕，菌褶排列整齐。如手掌形菌柄小于2厘米；二级（B级）菇：菇体洁白，菇形基本规则，菌盖直径为8至16厘米，每只在120至300克之间，菌盖较平滑有波纹，菌盖基本平整，没有明显的裂痕，菌褶排列较整齐，菌柄小于2厘米；三级（C级）菇：菇体较洁白，菇形不规则，有畸形菇，菌盖表面有细微小裂痕，边缘上翘，勺形但无明显的病斑。把采收的白灵菇用白色的拷贝纸包好，每块白灵菇放入泡沫箱中，在10℃以下冷藏可保鲜7至10天．15℃以下可保质4至5天，如在0℃至1℃保鲜库中可保鲜1个月。
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