花生酥糕的加工技术
2012年10月12日 14:40 来源：农博网
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1、产品特点：香甜可口，酥脆细腻，入口化渣，无异味，无花生仁颗粒，无杂质。产品工艺细致，是花生制品中的精品。
2、配料：花生仁29公斤，川白糖25公斤，香草粉150克。
3、工艺流程：制粉→拌料→成型→装盒→包装→成品。
4、制作要点：
炒制花生：把花生仁净炒，炒成象牙色后筛净沙，冷却、去皮、精选。
制粉：把熟花生与白糖混合，用磨磨成粉。
拌料：把磨好的粉中放入香草粉，拌合均匀。
成型：用4×3×1厘米的五孔印模成型。把拌好的粉料放在模具中压实压平，轻轻振动后倒出即可包装销售。
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