日本美尔夏公司研制出“蔬菜保鲜剂”

2005年06月10日 16:11 来源：中国温室网

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　　日本美尔夏公司最近推出含米糠油提取物的乙醇复配制剂生鲜蔬菜保鲜剂。由于植酸和米糠油提取物阿魏酸有互补作用，因此在蔬菜保鲜方面效果相当显著。该制剂用于蒿苣和牛蒡等蔬菜保鲜可延长新鲜时间2～3天。

　　美尔夏公司采用米糠中植酸和米糠油提取物等天然成分研制出生鲜蔬菜保鲜剂，可解决蔬菜在贮存期间容易发生褐变的问题。米糠油提取物在水中溶解度低，操作起来比较困难。但其与乙醇的相溶性较好，因此可选用乙醇做配比成分。

　　米糠油提取物和植酸是从稻米加工中的副产物中提取出的。使用时，将生鲜蔬菜保鲜剂配成4％溶液，被保鲜品经次亚氯酸钠灭菌后，在其中浸泡约3分钟即可。

　　米糠提取物是米糠中油性成分经碱分解时未发生水解反应的成分，用乙醇提取得到的。提取物中含有阿魏酸，具有抗氧化剂作用。植酸富含于水稻科植物种子中，强酸性，有金属螯合作用，其蔬菜保鲜作用原理就在于此。

　　美尔夏公司进行了生鲜蔬菜保鲜剂处理的和未经处理蒿苣对比试验，通过3天的褐变情况观察，结果为：未用生鲜保鲜剂处理的对照样品一天后切口处即有稍许色变，两天后白色部分变成红色，三天后完全发生红褐色的变化；与之相比，用生鲜保鲜剂处理的样品，1～2天内出现变化，三天后有局部发生色变。

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