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消除蔬菜残留农药简法

2005年01月18日 07:49 来源:农博网

  消除蔬菜中残留农药的方法有:

  1.削皮。瓜果的皮层含有腊质液胶,而有机磷农药很容易渗入并残留在其中。因此,对茎类蔬菜和瓜果类蔬菜,如马铃薯、萝L、黄瓜、冬瓜、南瓜、茄子等,最好是削皮后再吃较为安全。

  2.日晒。阳光具有多种光谱效应,可将蔬菜中部分残留农药分解和破坏,从而失去农药毒性。蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药残留量将损失达60%。

  3.水烫。这是消除残留农药的最有效的方法。即在炒菜前,将有些蔬菜,如青椒、菜花、芹菜、豆角、芥菜等用沸水烫一下,然后再将其放在自来水中浸一下。蔬菜经水烫1分钟,可消除残留农药的90%以上。

  4.炒煮。蔬菜经上述方法处理后,再进行炒(煮)。蔬菜在沸水中煮3分钟,可消除残留农药96.8%,而损失的维生素C仅为10%左右。

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