大麦深加工技术在山东获得突破

2001年11月30日 09:24 来源：农博网

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文章摘要： 大麦深加工技术在山东获得突破

由山东农业大学食品学院承担的新型ＡＤ钙大麦芽营养麦片加工技术研究项目，经过近两年的攻关，近日通过省级鉴定。 据了解，使用这一技术，大麦的附加值至少可以翻两番，营养价值平均提高３０％左右。这项研究成果填补国内同类产品空白，达到国内领先水平，已经用于批量生产。 我国的大麦总产量每年达５５亿公斤，由于品种、营养等原因，目前国产大麦只能作为配麦用于啤酒制造或饲料加工，利用、转化程度低，附加值小。而大麦作为食药两用作物，许多营养、保健功能还没有得到合理利用。大麦用于焙烤食品，特别是芽制品，在国内尚为空白。

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