低芥酸菜籽油色拉沙司系列产品开发

2000年05月22日 14:21 来源：农博网

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文章摘要： 低芥酸菜籽油色拉沙司系列产品开发

上海市北翟路2901号上海市农科院作物所开发。该产品研制的低芥酸菜籽油色拉沙司系列产品是在国内最先采用低芥酸菜籽的精炼油，并充分利用其对冷试验具有较强耐受力这一特征，将其与鸡蛋、醋酸等经乳化加工而成的一种制品。产品配方合理、工艺成熟、食用方便、质量稳定，口感风味俱佳，主要理化、卫生指标均符合我国食品等法定标准，其测定值达到了国际同类名牌产品的质量水平。经严格评定、分析测试，取得肯得鸡国际公司的认可。该成果1991年通过鉴定，1991年获上海市场优秀食品消费者奖，1993年获上海市农业科技成果一等奖。

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