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肥肝鹅高效饲养技术

2012年10月12日 14:41 来源:农博网

文章摘要: 鹅肥肝营养丰富,质地细嫩,味道鲜美,还有一种独特的香味,被誉为世界三大美味之一。长期食用鹅肥肝,可滋补强身,提高智力。目前,随着我国人民生活水平的提高和国际贸易的不断发展,市场对鹅肥肝的需求量日趋增多...

鹅肥肝营养丰富,质地细嫩,味道鲜美,还有一种独特的香味,被誉为世界三大美味之一。长期食用鹅肥肝,可滋补强身,提高智力。目前,随着我国人民生活水平的提高和国际贸易的不断发展,市场对鹅肥肝的需求量日趋增多。近年每千克鹅肥肝国内售价为90~100元,出口价达20~25美元,仍供不应求。实践证明,采用人工强制填肥技术,一只鹅的肥肝可重达0.5~1千克,再加上鹅绒毛和肉的收入,经济效益极为可观。加之鹅以食草为主,精饲料用量少,因此,积极发展肥肝鹅生产大有“钱图”。现将肥肝鹅高效饲养技术介绍如下。
1 品种选择是基础
国外可选择的品种主要有叶鲁丝鹅、朗德鹅和匈牙利白鹅等;国内有溆浦鹅、狮头鹅和浙东鹅及其杂交种等。以体型大、颈粗短、后躯宽大的个体为最佳。
2 预备饲养是关键
从初生到90日龄左右为预备饲养期。该期在很大程度上影响着以后肥肝鹅的填肥效果。在这一时期内主要应做好保温育雏和放牧锻炼。保温育雏阶段要创造适宜的外界环境,喂给全价饲料,促使幼鹅生长发育良好。放牧锻炼从50~60日龄开始,这时应使其充分采食青绿多汁饲料,尽量扩大食道和食道膨大部,为今后填肥时每次能多填饲料做好准备。准备填肥时期,由放牧饲养转为舍饲。这时喂给混合饲料,配方是:50%整玉米,20%玉米碎粒,20%菜籽饼或豆饼,10%肉骨粉,另外加0.5%食盐和0.01%多种维生素,让鹅自由采食。2周后鹅体开始上膘,即可强制填肥。
3 强制填肥是保证
3.1 开填时期 鹅长到4千克左右即可开始填饲。体重过轻,肥肝合格率低;过重耗料多,成本增加,经济上不划算。
3.2 填料配制 填肥的饲料以黄玉米为佳,这样生产的肥肝呈纯黄色,商品价值高。配制方法:先将于玉米倒入锅内,加水至水面超出玉米4~5厘米,烧煮开后再煮5~10分钟,捞起晾干,趁热每千克玉米加食盐10克、植物油20克、禽用多种维生素5克拌匀即可,烧煮要求:开始填饲的第一周内,玉米粒要硬些,填饲最后一周玉米粒要软些。填喂的填料要求不冷不热,以不烫手为宜。
3.3 填饲方法 如用人工填料则将鹅夹在双膝间,头朝上,露出颈部,左手将鹅嘴撬开,右手抓料投放其口中,每天填饲3~4次。如用填喂机填料则由两人同时操作,助手固定鹅体,填饲人员的左手掰开鹅嘴,将鹅舌压向下颚,然后将鹅嘴移向机器,把事先涂上油的喂料小管小心地插入鹅的食道深部,填饲时应注意使鹅颈伸直,填饲人员左手轻轻地握住鹅嘴,然后开动机器,右手将食道内的饲料捋往食道下部,如此反复,直到饲料填到比喉头低1~2厘米时停止填喂。为防止填喂时导致鹅窒息、填饲人员应将鹅嘴封住,将颈部垂直地向上拉,用食指和拇指将饲料向下捋3~4次。第一周填料不宜太多,每次100~150克;第二周可逐步增加到每次300~400克;第三周每次可填400~500克。一般填饲3周即可,填肥期增重50%~80%。
3.4 日常管理 填肥期内的饲养密度以每平方米3~4只、每小群30只左右为宜。最好能网养或圈舍饲养,只给适当运动不给下水游动。填饲时必须轻提、细填、轻放。填食量日渐增大,脂肪大量沉积,肝脏也迅速肥大,容易发生消化不良,此时每只鹅可喂乳酶生药片1~2片。鹅圈要保持干燥,以防湿气过大引起鹅胸部烂毛;同时保证日夜供给足够的清洁水,以促进鹅消化。
4 屠宰取肝是根本
填肥后当鹅前胸下垂,行走困难,呼吸急促,眼睛下陷,羽毛湿乱时,应及时屠宰。否则,会影响肥肝质量,甚至报废。屠宰时停止喂食6~8小时,但要供给充足的饮水,以便放净血,保证屠体质量。由于生产肥肝鹅的肥肝较大,鹅易死亡,故不宜长途运输,最好就地屠宰。宰时将鹅放血后倒挂10分钟,以利排净肝中血液。烫毛水温应控制在65~75℃,浸烫时间3~5分钟,拔毛动作要轻,以防鹅肥肝破裂。毛拔干净后,有条件的可先将鹅屠体移至0~3℃的冷库或冰柜内,冷却10小时左右,以让肝变坚实,再开膛取肝。
屠体开膛时,从泄殖腔到胸骨纵向切开(但不能损坏泄殖腔),取出内脏器官,小心地分离肝脏,摘除胆囊时注意不要把胆囊碰破,然后修复肝表面的脂肪。将取出的肥肝放在1%盐水中漂洗10分钟,捞出置于盘中,分等,放入-18~-25℃的冷库中保存。如销售鲜肥肝,则可直接用冰块进行包装上市。

    

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