彩花皮蛋的加工技术

2012年10月12日 14:41 来源：农博网

• 关键字： 彩花皮蛋的加工技术

文章摘要： 　　一、主要原料　　新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。　　二、设备用具　　缸、盆等。　　三、工艺流程　　称料→配料→包盖→贮存→成品　　四、制作方法　　1、称取次茶25克、食...

　　一、主要原料

　　新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。

　　二、设备用具

　　缸、盆等。

　　三、工艺流程

　　称料→配料→包盖→贮存→成品

　　四、制作方法

　　1、称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。

　　2、先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15℃～30℃条件下，贮30～40天即为成品。

    

【免责声明】本文仅代表作者本人观点，与农博网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。