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黄鳝养殖实用技术

2012年10月12日 14:37 来源:农博网

文章摘要: 购买《鳝鱼的养殖技术》VCD光盘请点击这里改革开放以来,我国水产养殖业迅猛发展,产量多年居世界第一。作为特种水产品的黄鳝,以其特有的营养价值,历来倍受消费者欢迎。无论出口还是国内市场价格都一直看好,并时�...

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改革开放以来,我国水产养殖业迅猛发展,产量多年居世界第一。作为特种水产品的黄鳝,以其特有的营养价值,历来倍受消费者欢迎。无论出口还是国内市场价格都一直看好,并时有上扬,黄鳝的养殖效益日渐显著。黄鳝养殖实用技术讲座,从实用技术与应用推广的角度出发,讲授黄鳝的习性、养殖管理技术、人工繁育苗种、养殖方式及捕捞运输等内容,以便提高养殖者科学养殖水平及集约化管理能力。
一、黄鳝的养殖情况及前景
(一)种类及分布
  黄鳝俗称鳝鱼、长鱼、蝉鱼、罗鳝、无鳞公子等;目前经专家考证在我国仅黄鳝一个品种。黄鳝的自然分布,除了黑龙江、青海、西藏、新疆以及南海诸岛等地区很少以外,我国其它地区均有分布,特别以长江中下游地区大小河流、湖泊、水库、池沼、沟渠和稻田更为多见。南方各省水温较暖,产量也较高。近期随着人工养殖的引进,目前,黄鳝已广泛分布于我国各地淡水水域。黄鳝在国外主要分布于泰国、印度尼西亚、菲律宾等地,印度、日本、朝鲜亦有分布。
(二)营养价值及市场情况
  黄鳝供人肉食的部分达其全身65%以上,味道鲜美营养丰富;据测定,黄鳝肉中所含蛋白质比猪肉高得多,但脂肪却低得多;钙、磷、铁含量非常高。在30多种常见淡水鱼中,黄鳝的蛋白质含量仅次于鲤鱼和青鱼,钙和铁的含量居第一位,还含有丰富的维生素A,维生素B2和维生素B1及多种微量元素;黄鳝肉中蛋氨酸含量较多,食用鳝肉,可补充谷类氨基酸组成的不足。黄鳝是一种高蛋白、低胆固醇类的营养品。
  据美国、日本和我国上海水产大学的有关研究报道,黄鳝肌肉血液内含有丰富的DHA、EPA及卵磷脂,就是人们常说的“脑黄金”。这些物质具有健脑防衰、抑癌、抗癌、抑制心血管病和消炎的特殊功效,多食常食有利于身体健康。长久以来,我国民间就有“小暑黄鳝赛人参”的谚语,日本人也有夏季三伏天丑日吃烤鳝鱼片的风俗。日本学者铃木平光于1991年研究报道,黄鳝富含维生素A,每百克烤鳝鱼片中含有5000国际单位,而相同数量的牛肉仅含40国际单位,同量猪肉仅含17国际单位。由于维生素A可增进视力,因此,不少日本人称黄鳝为“眼药”。
  黄鳝的药用,据我国明《本草纲目》载:“黄鳝性味甘温,无毒入肾三经,能补虚损、筋骨、祛风湿,能治疗痨伤、风湿痹痛、下痢脓血、乳核等症”。黄鳝的肉、头、皮、骨、血均可入药。我国民间常用于医治各种慢性病。近年有研究报告指出,黄鳝可有效地治疗糖尿病。由于黄鳝药食同源,有很高的滋补营养价值。国内外对黄鳝的需求量不断上升,其价格也越来越高。八十年代我国每年出口黄鳝800吨,九十年代逐渐上升至1000多吨,最高达2000多吨。近几年供不应求,货源不足。去年日本市场黄鳝的价格比鳗鱼还贵。随着人们生活水平的提高,国内对黄鳝的需求量不断增加,价格也在较大幅度上涨;全国的鳝鱼价格由前几年的20-40元/公斤,涨到30-100元/公斤,最高达140元/公斤(苏州、上海)。上海、苏杭地区家里来贵客,就烧一道黄鳝菜。
  国内不同地区黄鳝的价格也不一样,如1998年的市场价,北京60-80元/公斤,上海80-100元/公斤,武汉30-40元/公斤,广州40-60元/公斤。国内黄鳝的市场季节差价也很大,夏秋季的价格比冬季特别是春节前后的价要低15-20元/公斤。苏州市场有一位黄鳝批发商,1996年的大年初四这天,仅批发大规格商品鳝成交额就达60万元。因此,暂养黄鳝,巧赚季节差价,在全国各地均有不同规模,已形成黄鳝特有的追利一族。
(三)养殖情况及前景
  黄鳝的自然资源在我国原本非常丰富,对外出口或国内上市都主要为天然捕捉,即使少量人工养殖也是野生鳝种人工驯养。随着国内外市场对黄鳝的需求大幅度上升,野生资源日见匮乏,天然捕捉的黄鳝个体越来越小,数量越来越少。因此全国各地先后有不少单位、个人开展黄鳝人工养殖。特别在长江流域和珠江流域盛产黄鳝的地区,生产者利用各种形式饲养或暂养黄鳝,如稻田、网箱、水泥池、池塘及农村的坑凼、庭院等,虽然较大规模养殖的目前不多,但这些不拘形式饲养的水体,却星罗棋布般在农村及城郊发展,其面积和产量相当可观。
(四)黄鳝的生活习性及特点
  要掌握黄鳝的养殖技术,先要了解黄鳝的生活习性和特点。
  1.生活习性:黄鳝是营底栖生活的鱼类,对环境适应能力极强,所以在各种淡水水域几乎都能生存。喜栖于腐植质多的水底淤泥中,甚至在水质偏酸的环境中也能很好生活,常钻入泥底、田埂、堤岸和乱石缝中洞里穴居。洞穴很深(洞长约为鱼体全长的2.5—3.5倍),结构较复杂,有一个甚至多个洞口。黄鳝昼伏夜出,白天静卧于洞内,夜出活动;温暖季节的夜间活动频繁,出穴觅食或守候在洞口捕食。炎热季节的白天也出洞呼吸与觅食。黄鳝的活动与水温有关,有春出冬眠的习性。冬季水温较低,达10℃左右时,摄食显降并开始潜土,低于5℃时停止取食,在北方潜入泥土深达30厘米,越冬达数月之久。春季水温10℃左右时,迁居地皮、洞穴,开始活动觅食;水温15—30℃是摄食、生长的温度,18-28℃为适宜生长温度,28℃以上摄食量减少,36℃为临界温度。
  2.食性与摄食特点:黄鳝是一种以动物食物为主的杂食性鱼类。主要摄食各种水、陆生昆虫及幼虫(如摇蚊幼虫,飞蛾,水、陆生蚯蚓等),也捕食蝌蚪、幼蛙、螺、蚌肉及小型鱼、虾类。此外,兼食有机碎屑与藻类。饥饿缺食时,残食比自身小的黄鳝甚至鳝卵,也食部分麸皮、熟麦粒、蔬菜等植物。鳝苗前期以摄食水中红虫为主,后期则以较大的虫为主。幼鳝与成鳝的食谱基本相同。
  黄鳝对植物性饵料大都是迫食性的,效果不好。但鱼苗取食某种饵料的习惯一旦形成,就很难改变。因此,在饲育黄鳝的开始阶段,必须做好各种饵料的驯养工作,为人工饲养打好基础。
  黄鳝对食物的选择很严,喜食鲜活动物。但在自然条件下食物有被迫性的变化,与自然环境中同季节饵料生物丰歉有关。春季饵料生物少,黄鳝摄入的饵料中泥沙和腐屑的比例较大;夏秋季饵料生物丰富,摄入的饵料中饵料生物比例较大。
  黄鳝的摄食强度随季节温度变化而变化,据观察发现,每年4—10月幼鳝及成鳝均持续摄食,成鳝在繁殖季节也不例外。全年中5—8月摄食量最大;4、9、10月次之;11月至翌年3月很少摄食或基本不摄食。黄鳝耐饥饿,长期不摄食不死,但体重明显减轻。
  黄鳝吃食方式为吞食,食物不经咀嚼就咽下,遇大型食物时先咬住,并以旋转身体的办法将所捕食物一一咬断,然后吞食,摄食动作迅速,摄食后即以尾部迅速缩回原洞中。
  黄鳝比较贪食,在夏季活动旺盛时,吃食量大,曾测定日食量约占体重的七分之一左右(一般鱼类为5%—8%。)
  3.生长与年龄:黄鳝在自然条件下生长较缓慢,年增重为1倍左右;在人工饲养条件下,黄鳝的年增重可达3倍左右,网箱生态养鳝的年增重可达4—5倍。
  黄鳝的生长与年龄密切相关,其生长指标和生长常数随着年龄的增长而有变化;不同年龄阶段,生长指标和生长常数不同。黄鳝在2龄前生长较慢,3龄后生长显著加快,4龄生长最快,5龄后相应减慢,往后逐步递减。所以,农民朋友饲养黄鳝最好挑2龄种,养两个年头即上市。
  4.性别与性逆转:黄鳝不像其它动物那样终生属于一个性别,它是前半生为雌性,后半生为雄性,中间转变阶段叫雌雄间体。这种由雌到雄的转变叫性逆转现象。在达到性成熟的黄鳝群体中,较小的个体是雌性,较大的个体主要是雄性。一般情况是体长在24厘米以下的个体均为雌性;24-30厘米个体雌性仍占90%以上;30-36厘米的个体雌性占60%左右;36-38厘米的个体雌性占50%左右;38-42厘米的个体雄性占90%左右;42厘米以上个体几乎100%为雄性。
二、黄鳝养殖管理技术
(一)黄鳝养殖水域的生态环境
  1.养鳝池的基本条件:鳝池宜选择地势稍高的向阳背风处,要求水源充足,水质良好,有一定水位落差,便于进水和排水。农村家庭房前屋后的零星水面,如小水塘、水坑、水沟等都可建成养鳝池。池子大小根据现有条件和饲养规模而定。小池2—3平方米到大池100平方米不等,一般以10—20平方米较适宜。圆形、方形、长方形都可以,一般长方形居多。水泥池或土池均可,无论何种养鳝池,在建池时都要考虑防逃、易捕和注水方便这三个原则。水泥池:池壁用砖或块石浆砌,水泥抹面,壁顶用砖横砌成“T”字形压口。池底用水泥浆抹面或用黄泥、石灰、沙子混合夯实。在离池底约40厘米处,开一个圆形溢水孔,孔上安装防逃设备。建成后在池底铺一层20-30厘米的淤泥和青草沤制成的有机土层,以利黄鳝打洞穴居,最后注入新水。水深保持10-15厘米,池壁高出水面30-40厘米,以防黄鳝逃逸。土池:选择土质坚硬的地方建池,从地面向下挖20-40厘米,用挖出来的土在周围作埂,埂宽1米,高40-60厘米。埂要层层夯实。如有条件,池底最好铺一层油毡,再在池底及池周围铺设塑料薄膜,薄膜上面堆20-30厘米淤泥或有机质土层。
  不管是什么池,均要安装直经10厘米的进出水管,进出水口还要安装拦鱼的网栅。
  2.养鳝池水域生态条件:池子建成后,可在池内种植一些水生植物,如水浮莲、浮萍等,可改善水质,增加溶氧,为繁育小虫提供场所,还可供黄鳝隐藏休息。在池周种些瓜类,夏天遮挡阳光、降低水温,有利黄鳝生长。池底淤泥,软硬要适度,可为调节水质起缓冲作用。黄鳝养殖池水的水质尚无专门标准,一般参照渔业用水标准。
(二)选好鳝种苗鳝种苗有野生的和饲养的
  野生鳝种苗的捕捞。每年春季,水温上升到15℃以上,在土层越冬的鳝种苗纷纷出洞觅食,可在湖泊河沟捕捞,也可利用春耕之际在水田内捕捞。捕捞工作一般在晚上进行,方法有鳝笼诱捕,灯光照捕,用三角网在河道或湖泊长有水花生的地方抄捕。
  野生鳝种苗由于不适应人工饲养的环境,一般不肯吃人工投喂的饲料,必须经过一般驯饲过程,否则会导致养殖失败。驯饲的方法是:鳝种苗放养3-4天内先不投饲,然后将池水排干,加入新水,待鳝处于饥饿状态,即可在晚上进行引食。将鳝爱吃的蚯蚓、螺蚌肉、蛙肉等切碎,分成几小堆,放入池内食台上。第一天投饲量为鳝种总重量的1%-2%,第二天可增加到2%-3%,待鳝吃食正常后可在饲料中掺入其他来源比较丰富的人工饲料,如蚕蛹、蝇蛆、煮熟的动物内脏和血粉、鱼粉、豆饼、菜籽饼、麸皮、米糠、瓜皮等。第一天可取代引食饲料的1/5,以后每天增加1/5的量,5-6天后可完全投喂人工饲料,驯饲即成功。由于黄鳝习惯在晚上吃食,因此驯饲多在晚上进行。待驯饲成功后,慢慢把每天投饲时间向前推移,逐渐移到早上8—9时,下午2—3时各投饲一次。这才算是人工驯养完全成功。
  无论是人工饲养还是野生捕捉,鳝种苗必须体质健壮,无病无伤。绝不能采用钩钓捕捉的幼鳝,因体内有伤,极易死亡。鳝种苗规格大一点或小一点都可以,但切忌大小混养,一定按大小分开养。
(三)饲养管理技术
  1.饲养做好“四定”
  (1)定质:黄鳝以荤食为主,饲料必须鲜活,切忌投喂腐败食物;喂的配合饲料,也切忌变质发霉;蛋白质及各种维生素一定要有保证。因黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类,其主要饵料要以动物肉为主。人工配给部分植物饵料,如麸皮、米糠、饼粕及瓜菜之类。黄鳝对饵料选择性较强,一经长期摄食某种饵料,就很难改变其食性,故在饲养初期,必须不断驯饲,投喂一些来源广、价格低、增肉率高的混合饵料。并要求动、植物饵料合理搭配,使饵料的蛋白质含量达35%—40%。
  (2)定量:饲料投喂量随温度升高而逐渐增加,在11月至翌年4月每日投饵一次,每次的投饲量约占黄鳝体重的3%-4%;5、9、10三个月,每日投饵两次;投饵量为5%-8%。6、7、8三个月摄食量最大,日投两次,可投喂8%—10%。
  (3)定时:黄鳝习惯于夜间觅食,放养初期投饲应在下午4点到5点进行,待其逐渐适应后,提早投饲,最后改在白天投饲。在生长旺季每天上、下午各投1次。
  (4)定位:鳝池中应有固定食台。食台用木框加聚乙烯网布做成,固定在一定位置上,饲料投于其上。若没有固定食台,则选择固定投饲的地点。
  2.管理做好“五防”
  (1)防水质恶化:养鳝池要求水质“肥、活、嫩、爽”。鳝池的水很浅,只保持在10-15厘米左右,饲料的蛋白质含量又高,水质容易败坏变质,不利于鳝摄食生长。因此,发现这种情况,当水质严重恶化时,鳝前半身直立水中,口露出水面呼吸空气,俗称“打椿”。必须及时加注新水解救。为了防止水质恶化,一般每5—7天换水一次。夏季高温时,要每天捞掉残饵,增加换水次数,4—5天换水一次;注入池中的水温差不能超过5℃,否则黄鳝会因温度骤降而引起死亡;水位要比春秋季高,保持在25—30厘米。
  (2)防温度过高或过低:在炎热的酷暑季节,应注意遮荫、降温,方法是在池中种植一些遮荫水生植物如水葫芦或水浮莲,或在池边搭棚种藤蔓植物,并经常加注新水,以降低水温。冬季鳝种越冬时,要注意防寒、保暖。当水温下降到10℃以下时,将池水排干,但要保持一定水分,上面覆盖少量稻草或草包,使土温保持0℃以上,以免鳝体冻伤或死亡,确保安全过冬。
  (3)防黄鳝逃跑:黄鳝善逃,逃跑的主要途径有:一是连续下雨,池水上涨,随溢水外逃;二是排水孔拦鱼设备损坏,从中潜逃;三是从池壁、池底裂缝中逃遁。因此要经常检查水位、池底裂缝及排水孔的拦鱼设备,及时修好池壁,堵塞黄鳝逃跑的途径。
  (4)防病治病:黄鳝在天然水域中生病较少,随着人工饲养,密度加大,病害较多。常见的有饲养早期,鳝种因捕捉运输体表受伤,易感染生病;饲养中间,因水质恶化或养殖密度过大易发病;外购、外捕的鳝种体内大都有寄生虫或在养殖中感染寄生虫后而发病。因此,在鳝种放养和养殖过程中,应用药液浸泡或药液遍洒水体消毒,药饵驱虫等,主动采取措施,以防为主。
  ①防病措施。池泥的优劣直接影响黄鳝的生长、冬眠,对高密度的养鳝尤为重要。池泥一般可直接取河底、湖底的黑色淤泥,但这种淤泥含有机质丰富,细菌密度大,分解耗氧量大,易诱发鱼病,故不能直接作为养鳝池泥。要进行以下处理方可使用:将河底、湖底的淤泥摊开曝晒3-5天后入池;直接将墙泥踩碎后铺池底,或与曝晒后河底淤泥混合使用;在底泥中添加一些石块、树根等,做成人工洞穴;用生石灰进行清塘处理,每平方米用150—200克均匀搅拌池泥中,等5—7天药性过后再放水,彻底杜绝细菌性疾病的发生。池泥除了从河底、湖底捞取外,还可从底质较肥的稻田内挖取。一般以灰褐色土壤为好,如果土质太烂,要进行曝晒处理。作为池底质的淤泥软硬要适度,稍带粘性。可用木棍在泥中戳洞试验,洞孔不塌陷即可。池底质以偏酸性或中性为好,有机质含量不宜过多。放养前用3%—5%的食盐水浸洗鳝种;或用漂白粉全池泼洒、每平方米用0.4克,半月用一次;或发病季节用漂白粉挂篓于水中饵料台旁。
  ②治病措施。常见赤皮病、细菌性肠炎、腐皮病等细菌性病,用漂白粉全池泼洒,每平方米用0.4克,每周消毒一次;用磺胺噻唑拌料投喂,第一天按池内鳝鱼总量每50公斤用药5克,每2—6天用药减半,方法是把药拌在适量的面粉糊内,晒干投喂。常见毛细线虫、棘头虫等体内寄生虫病,药物消毒水质,用90%晶体敌百虫全池泼洒,每平方米(水深20厘米)用2克药。每50公斤黄鳝用90%晶体敌百虫5—7克,拌饲料投喂,连喂6天。常见的发烧病,鳝池内混养少量泥鳅,预防此病。黄鳝发病后更换新水,并用万分之六的硫酸铜溶液泼洒,每平方米洒40—50毫升。
  (5)防牲畜家禽危害:养鳝池水较浅,牲畜家禽容易猎食,应采取相应措施予以预防。
三、黄鳝的繁殖及育苗
(一)自然繁殖
  1.黄鳝的成熟情况和怀卵量:黄河以北的水域,黄鳝的生殖季节是6—9月,繁殖盛期7—8月;在长江水域,生殖季节是5—8月,繁殖盛期6—7月;在珠江水域,生殖季节4—7月,繁殖盛期是5—6月。
  不同体长的黄鳝怀卵量不同,个体长的黄鳝怀卵量明显大于个体短的黄鳝。不同地区的黄鳝,由于生长环境不同,怀卵量也不同。以长江水域的黄鳝为例:30克体重怀卵量为250—500粒;50克体重怀卵量为500—1200粒。
  2.繁殖情况及环境条件:黄鳝每年只繁殖1次,而且产卵周期较长。繁殖季节到来之前,亲鳝先打繁殖洞。一般打在田埂边,洞口通常开于田埂的隐蔽处,洞口下缘2/3浸于水中,分前洞和后洞,前洞产卵,洞长10厘米处比较宽阔,上下高约5厘米左右,宽约10厘米,后洞则细长。
  3.自然性比与配偶构成:黄鳝生殖群体在整个生殖时期是雌多于雄。7月份之前雌鳝占多数,其中2月份雌鳝占91.3%以上,8月份雌鳝逐渐减少到38.3%,因为8月份之后雌鳝产过卵性腺逐渐逆转。9-12月当年的幼鳝长大成熟,雌雄鳝约各占50%。秋冬季人们捕获时,捉大留小,因此,开春后,仍是雌鳝占多数。黄鳝的繁殖,多数居于子代与亲代配对,也有与前两代雄鳝配对。但在没有雄鳝存在的情况下,同批黄鳝中就有少部分雌鳝逆转为雄鳝后,再与同批雌性鳝繁殖后代,这是黄鳝有别于其他动物的特殊之处。
  4.自然产卵与孵化:性成熟的雌鳝腹部膨大,体桔红色(也有灰黄色),并有一条红色横线。产卵前,雌、雄鳝吐泡沫筑巢,然后将卵产于湖顶部掉下的草根上面,受精卵和泡沫一起漂浮在洞口上面。受精卵黄色或桔黄色,半透明,卵径(吸水后)一般为2—4毫米。亲鳝特别雄亲鳝有护卵的习性,一般要守护到鳝苗的卵黄囊消失为止。亲鳝吐泡沫作巢估计有两个作用:一是使受精卵不易被敌害发觉;二是使受精卵托浮于水面,而水面则一般溶氧高、水温高,有利于提高孵化率。
  黄鳝卵从受精到孵出仔鳝一般在30℃左右水温中需要5—7天,25℃左右水温中需要9—11天。自然界中黄鳝的受精率和孵化率为95%—100%。
(二)人工繁殖(比较复杂,一般不用)
  1.黄鳝人工繁殖亲鳝的准备:亲鳝可由自然水域捕野生鳝,也可直接从培育池中培育。无论怎样途径获得,都要在产前进行一段时间的强化培育。培育期间每天投喂动物饵料(水丝蚓、环毛蚓、蝇蛆,并搭配一些剁碎的鱼肉内脏等,可在卖鱼、卖猪肉那里定购),投食量为鳝鱼体重的2.5%-8%。保证饵料蛋白质含量高,以利性腺发育成熟。此外,还要经常注入新水,以防亲鳝受病菌感染。产卵前停喂一天。
  亲鳝选择的原则是:挑体质健壮,无伤无病,体完整的鳝鱼。
  雌鳝的选择:雌鳝应选择体长30厘米左右,体重50-150克为好,成熟的雌鳝腹部呈纺锤体,个体较小的成熟雌鳝腹部有一明显透明带,体外可见卵粒轮廊,用手轻摸柔软而有弹性,生殖孔红肿。
  雄鳝的选择:雄鳝的个体较雌鳝大,选择时应选体长39厘米以上,体重200—500克的为好。雄鳝腹部较小,腹面有血丝状斑纹,生殖孔红肿,用手挤压腹部能挤出少量透明状精液。
  2.催产与人工授精
  (1)催产药物与注射剂量须根据水温、亲鱼的成熟度和亲鱼的大小等情况灵活掌握。
  采用促黄体生成素释放激素类似物(LRH—A),简称促黄体类似物,一次注射,体重在20-50克的雌鳝每尾注射8-13微克,50-150克的雌鳝每尾注射10-25微克,150-250克的雌鳝每尾注射20-35微克;雄鳝在雌鳝注射后24小时再注射,每尾注射10-20微克。用绒毛膜促性腺激素(HCG),简称绒毛膜激素,每公斤雌鳝用2500-3000国际单位,一次注射。雌鳝注射24小时后,雄鳝减半注射。用鲤鲫鱼脑垂体(PG)每公斤雌鳝用6-8毫克,一次注射。雌鳝注射24小时后,雄鳝减半注射。
  前两种催产剂配制药剂时按产品包装标明的剂量换算;用生理盐水稀释溶解,达所需浓度。鲤鱼脑垂体按所需的剂量称出,放入干燥洁净的研钵中干研成粉末。再加入几滴生理盐水研成糊状,充分研碎后,加入相应的生理盐水,配成所需浓度的悬浮液。
  (2)催产方法:将选好的亲鳝用干毛巾或纱布包好,防止其滑动。注射时,针头先刺进胸部皮肤及肌肉,在肌肉内平行前移约0.5厘米,然后插入胸腔注射,注射垂直深度不超过0.5厘米,注射药液量不超过1毫升。注射后的亲鳝放在小网箱或水族箱中暂养,水深控制在20—30厘米,每天换水一次,约1/2水量。
由于亲鳝的大小和成熟度不一致,同批注射的亲鳝,其效应时间长短差别很大,因此要持续不断检查。在水温25℃左右时,注射40小时后每隔3小时检查一次。要检查到注射后80小时左右。检查的方法是:捉住亲鳝,用手触摸其腹部,并由前向后移动,如感到鳝卵已经游离,则表明开始排卵,应立即进行人工授精。
  (3)人工授精:先将雄鳝放在箱中待用。将开始排卵的雌鳝取出,一手垫干毛巾握住前部,另一手由前向后挤压腹部,部分亲鳝即可顺利挤出卵,但也有部分亲鳝会出现泄殖腔堵塞现象,此时可用小剪刀在泄殖腔处向内前开0.5—1厘米,然后再将卵挤出,连续3—5次,挤空为止。将卵挤入瓷盆后(内面一定要光滑),立即把雄鳝杀死,取出精巢(精巢一般呈乌黑色,人工授精时的雌雄配比视产卵量的多少而定,一般为3—5∶1),迅速剪碎,放入盛有卵的盆中。然后用羽毛轻轻搅拌,边搅拌边加入生理盐水,以能盖住卵为度,充分搅匀后,放置5分钟,再加清水洗去、吸出精巢碎片、血污、破卵、浑浊状的卵,即完成人工授精。
  3.人工孵化 鳝卵的比重大于水,因此,人工孵化时,可根据产卵数量选用玻璃、瓷盆、水族箱、小型网箱等,把卵摊开、平放。
  (1)静水孵化:水位控制10-15厘米;因是封闭型容器,要注意经常换水,确保水质清新,溶氧充足,换水时水温差不要超过3℃,每次换水1/2-1/3,每天换水2-3次。胚胎发育过程中,越到后期,耗氧量越大,需增加换水次数(每天换水4-6次)。静水孵化只要管理得当,均能孵出一定的鳝苗。
  (2)滴水孵化:在静水孵化的基础上,不断滴入新水,增加溶氧,改善水质。具体做法是:提前一天在消毒洗净的器皿底部均匀铺上一层经清水洗淘,阳光爆晒的细沙;从水龙头接出小皮管,用活动夹夹住皮管出水口,以控制水流滴度,将受精卵转移至铺有细沙的器皿中;打开水龙头,调节活动夹至适宜水滴速度。滴水速度视孵化鳝卵多少而定,若用搪瓷盆,一般为30—40滴/分钟,至第四天后调至50—60滴/分钟。总之视水温情况调控滴水。孵化的器皿最好有溢水口,要经常倾掉部分脏水。
  (3)流水孵化:于木筐架中铺平筛网,浮于水面上。首先把鳝卵放入清水中漂洗干净。拣出杂质、污物。然后把卵放在筛网上均匀铺薄薄一层卵,筛网浮于水泥池中的水面上,即可孵化。将鳝卵的三分之一表面露出水面。并保持微流水,水泥池一边进水,一边溢水。在孵化期间要注意观察胚胎发育情况,及时拣出死卵,冲洗掉碎卵膜等。技术得当,水温在20—30℃,经过5-8天即可出膜。底铺的细沙可防水霉病,还可帮助胚体快速出膜。因为正常的胚胎在出膜前不停转动,活动剧烈,与细沙产生摩擦而加速卵膜破裂,使之早出膜。出膜的幼苗放入大瓷盆,水簇箱及小水泥池中饲养,水深3-5厘米,每天换水三分之一,至卵黄囊吸收完毕后即可放入幼苗培育池中。
(三)黄鳝的苗种培育
  1.清整鳝池:冬季排干池水,清除多余的淤泥(保留20—30厘米厚)曝晒池底。放鳝苗前15天左右,注入部分水(土池注水10厘米,水泥池注入5厘米)。选择晴天,用生石灰化水泼洒消毒,每亩用50—75公斤。生石灰药效过后,池中铺洒一层发酵过的肥料,3—5天后注水放苗。
  2.鳝苗的培育:同池养的鳝苗规格大小要一致,放养前用3%—5%盐水消毒。放养量为400—500尾/平方米。放养时一定要轻手轻放。小鳝苗开始用熟蛋黄和豆浆调成糊状撒喂,以后逐步投喂水蚤、丝蚯蚓、蝇蛆及切碎的蚯蚓、河蚌肉等。也有人认为鳝苗开口的最佳饲料为丝蚯蚓,接着喂蝇蛆。这样喂养的幼鳝,生长健壮。在投喂过程中,以动物性饵料为主,但也要不断加入一定比例的植物性饵料,特别在喂养后期,搭配一定数量的麸皮,豆饼及糟粕等很有必要。
  3.幼鳝种的培育:鳝苗经过精心饲养,当年可长成体重20克以上的幼鳝种。这时就要分池培养。鳝池的清整方法同前面的鳝苗池清整。每年3月底4月初放养,密度视养殖条件和技术水平而定。放养量为每平方米80—160尾(2—6公斤)不等。要求体质健壮、体表无伤,大小规格整齐。鳝种放养前用3%—5%食盐消毒。幼鳝种的饲养方法同成鳝。
四、黄鳝的养殖方式
  近几年随着养殖业的发展,黄鳝的养殖一改往日的池塘单调饲养,出现许许多多新的养殖方式和技术,使养殖业实行多元复合结构立体开发,兼作混养相互促进,提高了单位面积的经济效益。现在挑选几种有代表性的养殖方式介绍如下。
(一)水泥池有土生态养鳝
  人工修建的水泥池,可3—5口池养,也可连片池养达一定养殖规模。利用在池中栽种少量的浅植莲藕或慈菇等水生植物形成生态养鳝池。此法不需经常换水而水质始终保持良好状态,池水中的营养物质可以随时与土壤进行交换,池中生长的植物既可吸收水中营养物质,防止水质过肥,茎叶在炎热的夏季还可为鳝遮荫,从而为黄鳝生长创造一个良好的生态环境,提高了单位面积产量和经济效益。鳝种投放一般每平方米放体长10—15厘米的鳝种3—4公斤(120—150尾),大小严格分开养。
  生态养鳝虽不要经常换水,但春秋季应每隔7—10天换水1次,夏季高温4—5天换水1次,每次换水量为1/3,以利水质肥而不腐,活而不淡。
(二)水泥池无土流水养鳝(可采用)
  与静水有土饲养法比较,此法具有生长快,成本低,产量高,起捕方便等优点。选择有长年流水的地方建池,有温流水更好,设法调节控制水温,使黄鳝一直处在适温条件下生长。饲养池用水泥、砖砌成。在室外的鳝池面积为宽2米、长3米,在室内的为宽1米、长2米或宽2米、长2米。池壁高40厘米左右,并设直径3—4厘米的进排水孔各一个,溢水孔一个,进水孔高出底部25厘米,排水孔与池底等高。溢水孔高出池底20厘米,与排水孔同一边。孔口装金属网罩防逃。如规模化养殖,可采用若干池并列成排,将几排池又组合排列在一起,排与排之间,一边设进水沟,高出池底25厘米,宽15—30厘米(视池多少而定),另一边设排水沟,低于池底5-10厘米,宽15-30厘米。整个池外围建一圈外池壁,高80-100厘米。设有总进水口与总排水口。
  饲养池建好后,将总排水口关好,灌满池水浸泡1周以上,再将水放干,然后将底下排水孔塞住。灌水15厘米深,保持各小池有微流水,将鳝种直接放入,每平方米4-5公斤,规格大的可少放,规格小的可多放。
  这种饲养方法,由于水质清新,饲料一定要充足。投饲时将饲料堆放在进水口处,黄鳝就会戏水争食。投饲管理参照前面饲养管理。还要加强巡视,注意保证水流的畅通,特别注意溢水孔的不可堵塞。要经常除掉残渣污物。
(三)网箱有土养鳝
  在闲置的小坑塘中饲养,黄鳝打洞逃跑不易防止,而水泥池一次性投资较高。有农民用网箱有土养黄鳝。其土建成本由水泥池每平方米10元左右,降到了每平方米2元左右。土池子不用太深,1.2-1.5米深即可,网箱大小随池子大小而定。网箱用聚乙烯材料,密眼网的眼大小以黄鳝逃不出为宜,铺在塘底及四周,在网上垫40厘米厚的泥土,土上种茨菇等水生植物,网箱中放养鳝。
  鳝种经消毒后下网箱,密度控制在每平方米2-3公斤。在黄鳝生长期,水深一般保持在10-15厘米左右即可;冬季防冻害,加深水位至50-60厘米,若是低洼的坑塘,最好网还高出池埂,用桩撑住,网高出池埂多少随夏季洪水季节最高水位而定。
(四)网箱无土流水养鳝
  由于黄鳝对水质要求较高,一般饲养方式放养密度较低,因而直接制约了其养殖产量与效益提高;利用网箱流水养鳝,增加放养密度,有很高的经济效益。这种方式技术含量较高,风险也较大,因此不详细介绍。
(五)稻田养鳝
  利用稻田养殖黄鳝,成本低,管理容易,既增产稻谷,又增产鱼,是农民致富的措施之一。一般稻田养鳝每平方米产黄鳝0.5-2.5公斤不等;可促使稻谷增产6%-25%。现介绍方法如下。
  1.稻田的整理:不干涸、不泛滥的田块均可利用,面积不超过1000平方米为宜。水深保持10厘米左右即可。稻田周围用水泥板70×40平方厘米,衔接围砌,水泥板与地面呈90°角,下部插入泥土中20厘米左右。如果是粗养,只需加高加宽田埂注意防逃即可。稻田沿田埂开一条围沟,田中要挖“井、田、十”字形鱼怠9狄话憧?0厘米,深30厘米。在田中央或者在田进水口处挖一个占稻田4%左右的水溜,深50厘米。所有沟溜必须相通。开沟挖溜在插秧后,可把秧苗移栽到沟溜边。进排水口要安好坚固的拦鱼设施,以防逃逸。稻田饲养形式多样,可参照泥鳅稻田饲养形式。
  2.放养和管理:放养鳝种,50克左右的每平方米放10-20尾(1-2公斤),25克左右的每平方米放养30-40尾(1.5-2公斤)。插秧后禾苗转青时,放养鳝种。稻田养鳝管理要结合水稻生长的管理。采取“前期水田为主,多次晒田,后期干干湿湿灌溉法”。即前期生长稻田水深保持10厘米,开始晒田时,鳝鱼引入鱼溜中;晒完田后,灌水并保持水深10厘米至水稻拔节孕穗之前,露田(轻微晒田)1次。从拔节孕穗期开始至乳熟期,保持水深6厘米,往后灌水和露田交替进行到10月份。露田期间围沟和沟中水深约15厘米。养殖期间,要经常检查进出水口,严防水口堵塞和黄鳝逃逸。
  3.投饵及培养活饵:稻田养鳝的投饵,与其它养殖方式有所不同。所投喂的饵料种类与一般养殖方式相同,投喂的方法不同,要求投到围沟或靠近进水口处的凼中。稻田还可就地收集和培养活饵料;如诱捕昆虫:用30-40瓦黑光灯,或日光灯吸引昆虫喂鱼。灯管两侧装配有宽0.2米玻璃各1块,一端距水面2厘米,另一端仰空45°角,虫蛾扑向黑光灯时,碰在玻璃上撞昏后落水。沤肥育蛆:用塑料大盆2-3个,盛装人粪、熟猪血等,置于稻田中,会有苍蝇产卵,蝇蛆长大后会爬出落入水中。水蚯蚓培养:在野外沟凼内采集种源,在进水口挖浅水凼,池底要有腐植泥,保持水深几厘米,定期撒布经发酵过的有机肥,水蚯蚓会大量繁殖。陆生蚯蚓培养见后面养殖方式。
  4.施肥:基肥于平田前施入,按稻田常用量施入农家肥;禾苗返青后至中耕前追施尿素和钾肥1次,每平方米田块用量为尿素3克,钾肥7克。抽穗开花前追施人畜粪1次,每平方米用量为猪粪1公斤,人粪0.5公斤。为避免禾苗疯长和烧苗,人畜粪的有形成份主要施于围沟靠田埂边及溜沟中,并使之与沟底淤泥混合。
(六)庭院式黄鳝养殖
  养鳝池在院内家宅旁,楼顶平台上因地制宜选择适宜的地方建池。若选择土池子,在池底和池壁用油毡或塑料布铺垫,缝隙处粘牢,防止黄鳝外逃。再铺上30厘米泥土,注入20厘米深水。养鳝池最好有个溢水口,口子上用密网做好防逃设施。
鳝种要求每尾重25克左右较好(即40尾/公斤),放养密度为2.5公斤/平方米。若黄鳝饵料充足水源清新,常有微流水,密度还可适当增加。
(七)浸秆养鳝
  养鳝池浸秆有两个优点:一是为鳝鱼提供较理想的栖息地,并可避免鳝鱼之间互相纠缠。二是为各种鱼类饲料物提供自然繁殖的良好场所,解决黄鳝饲养中的部分动物性饲料。具体做法如下:
  选择用砖头、水泥砌成的水深1米、面积20平方米的养鳝池(浸秆以底质为土质的更为有利),在池底铺上一层厚15厘米的肥泥,在肥泥上铺一层厚10厘米禾杆或麦杆等秸秆,上覆盖几排筒瓦,便成为黄鳝栖息的鳝窝,然后蓄上40厘米深的水,一星期后,水中生出许多小虫,即可开始放养。每平方米放养3-4公斤鳝种,规格在30-40尾/公斤。投喂的饲料要减少些。
(八)黄鳝、蚯蚓、芋头混养
  养鳝池最好是水泥底面,池中间用池1/2面积堆土畦40厘米高,另外1/2水面水位最高保持30厘米,最低不能低于10厘米。在土畦中施肥种芋头,土畦面层养蚯蚓。
  鳝鱼白天钻进土里,晚上出来觅食,蚯蚓既是鳝鱼的活饵,又能松土助芋头生长,芋头的茎叶在夏天可为黄鳝遮荫,黄鳝的排泄物为芋头的肥料,共生互利。每平方米水面(不算土畦面积)放鳝鱼种3-4公斤。蚯蚓的培养参照鳝蚓合养。若蚯蚓做饵料不够,可适当投喂其它饵料。
(九)流水鳝蚓合养
  这种养殖方法由于水质一直良好,且有优良的活饵料蚯蚓供黄鳝摄食,因而黄鳝不易发病,生长快、产量高、经济效益好。选择有常年流水的地方建池。砖砌水泥池,面积30-100平方米均可。池壁高80-100厘米,在对角处设进水口和出水口,均装好防逃设备。在池中堆若干条宽1.5米、厚25厘米的土畦,畦与畦之间距离20厘米,四周与池壁也保持20厘米距离。所堆的土一定要含丰富的有机质,以便于蚯蚓繁殖,黄鳝钻洞和藏身。土堆好后,使池中水深保持5-10厘米,然后每平方米土面积放大平2号蚯蚓种2.5-3公斤,并在畦面上铺4-5厘米厚的发酵过的牛粪,让蚯蚓繁殖,以后每3-4天将上层被蚯蚓吃过的牛粪刮去,每平方米加铺新的发酵过的牛粪4-5公斤。这样过14天左右,蚯蚓大量繁殖,即可放入鳝种。
  放养密度要看鳝种规格而定,以整个池包括养蚯蚓面积计算,每公斤30-40条的,每平方米放4公斤;每公斤40-50条的,每平方米3公斤。鳝种放入后,池中水深保持10厘米左右,一直保持微流水,以后3-4天将畦面旧牛粪刮去一层,然后每平方米加4-5公斤发酵过的新牛粪,保证蚯蚓不断繁殖,供鳝鱼自己在土中取食,不再投饲别的饲料。
(十)莲藕、鳝和鲢鳙鱼生态兼作
  莲藕塘中有许多底栖动物、水生昆虫、小型软体动物、甲壳动物、浮游动物和低、高等水生植物。可利用空间实行立体种养殖。
  池塘的改造参照前面的鳝池建造。只是塘底淤泥比一般养鳝池要厚些,在30-40厘米,并在泥中掺拌一定量的植物秸秆和猪牛鸡粪等。水深保持在20-50厘米。春季下藕种时应相应减少藕种量,一般每亩田藕种200-250公斤;放鳝种规格在30尾/公斤左右的每平方米放1公斤左右,搭养鲢鳙鱼规格每公斤10-15尾每平方米放1尾,在6月前后补放夏花每平方米放10尾左右。
  黄鳝光靠天然活饵不够,要投部分动物性饵料补充。鲢鳙鱼食浮游动物,定期向池塘中泼洒发酵的粪水,在5-9月期间每月泼洒一次,每次每亩用量50-100公斤。
五、黄鳝的供饵、囤养及雄苗驯化技术
(一)饵料供给
  黄鳝最喜欢吃的是活饵料,要能保证在生长期有足够的活饵供给,养殖户要因地制宜,根据本地区的情况安排不同季节的饵料供给。一般有以下方法:
  1.养殖“茬口”的合理安排:通过食物链的转化为养鳝提供部分饲料,在早春时可以在黄鳝池中引进一些蟾蜍、培育小蝌蚪或放一些白鲫、泥鳅,既可以缓解鳝鱼缠绕在一起引发死亡的危险,又可以自行繁殖;另外在池底放养一些螺狮,黄鳝能去壳食肉,甚至能连壳吞下。
  2.蚯蚓的采集及繁殖:蚯蚓是鳝鱼最爱食用的鲜活饵料,鳝鱼体重增加几乎60%以上是依赖于蚯蚓的投给。养鳝需求量大,光靠人工搜集远远不能满足需要,可以利用池边空地进行人工培育。
  3.杂鱼、虾螺、蚌的捕捞 在小溪、沟渠、湖汊中捕捞到鱼虾,大的用来出售、食用,小的用来喂养鳝鱼。螺、蚌类分布较广,只需用趟网或蚌耙捞取即可。捕得的小鱼、小虾经切碎后投喂;螺蚌类则去壳后取肉切细或绞碎作补充饲料源。
  4.水蚤、轮虫的捞取 每天清晨,到小沟或水比较肥的水塘内用密布网(25号浮游生物网)捞取。挑掉脏物,即可喂养鳝鱼。
  5.蝇蛆的收集及培殖:蝇蛆不仅可采集,也可自己培殖。如在池上吊上一些猪肠、鱼肠、腐肉,让其自行腐烂、变质,经苍蝇叮咬后生蛆,掉入池中作饵料。
  6.屠宰场下脚料的合理利用:把畜禽的下脚料如血液、心肺与内脏等收集来,冲洗干净后切细或绞碎煮熟后喂鳝。
  7.新鲜豆浆的配制:豆浆中含有较多的蛋白质,故投喂新鲜豆浆,同样可以缓解鳝鱼饵料的不足。
  8.饲养黄粉虫:黄粉虫是黄鳝特别是幼鳝的好饲料,易饲养,只需麦麸和青菜叶即可。一般养殖条件下大约2公斤麦麸可生产0.5公斤鲜黄粉虫。
  9.蚕蛹的回收再利用:从缫丝厂购买来的蚕蛹,晒干后投到鳝池中,喂鳝效果也好。
  10.拓植瓜果、蔬菜、豆饼、菜饼、米糠、麸皮等 尽管这些植物饵料鳝鱼食后体重无明显增加,但在鳝鱼主食脱节的情况下,也可应急。投放的方法为:将瓜果、蔬菜切成条状、丝状投喂。豆饼、菜饼、米糠、麸皮直接投喂,投饲率1%-3%。
  随着黄鳝养殖的发展,用全人工配合饲料饲养黄鳝也已开始,有不少饲料公司有黄鳝的配合饲料出售;也有用鳗鱼配合饲料投喂黄鳝的,据有的养鳝户反应,鳝鱼吃食后效果不错。
(二)黄鳝的囤养管理
  黄鳝在全年的销售中有较大的季节差价,因此在城郊有许多黄鳝专业囤养户;一般是从8月份开始收购黄鳝,囤养到春节前后出售。囤养也要有技术,否则会出现黄鳝大批死亡。下面介绍囤养技术。
  1.囤养前的准备工作
  (1)鳝体消毒:囤养鳝入池前一般要先进行消毒,消毒方法见病害防治部分。
  (2)囤养密度:囤养密度要根据囤养池的底质、水质、理化因子以及养鳝者的管理技术水平等方面综合考虑。一般成鳝(8-10尾/公斤)囤放密度为:10-25公斤/平方米。如果是初次养鳝或经验不足时,囤放密度应适当降低,相反,还可适当提高。
  (3)囤鳝入池方法:囤养鳝数量较多时,可采用间日分级多次投入。先放入较大个体,待大个体全部进入泥土中,再放入一般个体,后放入稍小个体。囤养过程中,捕到或购到黄鳝经消毒后随时可入池。囤放时,尽量使黄鳝全池分布均匀。切实把握好囤放密度。
  2.囤养管理:囤养管理期从囤放鳝入池之日起(一般在11月中下旬)至春节前后。管理前阶段,水温在10-15℃之间,黄鳝仍摄食,此时要做好投饲、水质、防病等方面管理。当水温下降到10℃以下时,黄鳝就进入冬眠,水温在5℃以下时,则须进行越冬防冻管理。
  (1)囤养期前阶段管理:黄鳝喜食鲜活的动物性饲料。最喜食蚯蚓、蝇蛆和河蚌肉,囤养时,最好投喂这些鲜活食料。投饲一般在囤放2-3天后进行。第一次投饲量为囤鳝总重量的1%-2%,次日检查,如果饲料基本吃尽,投饲量可增加到总重量的2%-4%,如有较多剩余,则适当降低投饲量。投饲量常根据水温的变化进行调节。水温高可多投,水温低应少投或不投。黄鳝在长期饥饿时,有自相残食的习性,所以投饲一定要充足。囤养阶段,对投喂的饲料必须新鲜量足,并及时清除残饵,加注清水,预防感染疾病,防止水质败坏。投饲原则是晴天多投饲,阴天少投,雨天不投。投饲应坚持到黄鳝完全拒食为止,这样可有效防止囤养期间黄鳝掉膘。
  (2)越冬管理:秋末冬初,水温降到10℃以下,黄鳝停止摄食,开始钻入泥下20-40厘米处进行冬眠,此时,要做好越冬防护工作。其主要方法是排干池水,并始终保持土壤湿润及表面清洁。雨天、雪天要做好排水、除雪工作,不可使池中有积水、积雪等。严寒冰冻来临之前,需盖一层干草防冻。在冬眠期间,鳝池内不可随意走动或堆积重物,以免压实地下孔道,造成通气堵塞,影响黄鳝的呼吸。一般为了易管理、易捕,不采用深水越冬。
  3.囤养鳝的起捕:囤养鳝的起捕一般在春节前后。起捕前,要清除池中杂物和烂泥。如果池泥较硬,可注水将其浸透变软,再进行捕捉。起捕时,可先将一个池角的泥土清出池外,然后用双手逐块翻泥进行捕捉,而不宜用锋利的铁器挖掘,避免碰伤鳝体。最后将剩下的泥土全部清出作肥料用,来年饲养或囤养时再换上新土。捕得的黄鳝都要用水冲洗干净,再暂养在水缸等容器内,一天换水2-3次,待黄鳝体内食物排出,即可起运销售。暂养开始时和24小时后各投放青霉素30万单位,同时,每隔3-4小时需用手或小抄网伸入容器底部朝上搅动,以免体弱的黄鳝长时间压在底部而死亡。
(三)黄鳝雄化育苗技术
  黄鳝每年从5月一直到8月,雌雄交配产卵,产卵时间较长;6月开始孵化到9月;7-10月间鳝苗发育生长,10月生长发育到第二年2月间稚鳝长成幼鳝并越冬;第二年2—5月成鳝生长发育,开始第一次性成熟为雌鳝,5月以后进入交配产卵。产卵后的雌鳝从7月到第三年4月间继续生长发育,卵巢渐变为精巢,到第三年5月以后第二次性成熟为雄鳝,以后终身为雄鳝不再变性。也就是黄鳝具有特殊的性逆转特性。如对其进行雄化育苗可加快生长速度,提高增重率。实践表明,黄鳝在雌性阶段生长速度只有逆变成雄性阶段的30%左右,也就是雄黄鳝的生长速度及增重率比雌性提高一倍以上(从鳝苗到雌性鳝,有两年时间生长缓慢)。因此在生长较慢的鳝苗阶段喂服甲基睾丸素,使其提前雄化,可较大幅度提高鳝鱼养殖产量,取得良好的经济效益。
  1.雄化对象:雄化对象以专育的优良品种为佳,在鳝苗腹下卵黄囊消失的夏花苗阶段施药效果最好,雄化周期短;单重达20克左右的幼苗期开始雄化也可以,但用药时间要长些;单重达50克以上的青年期黄鳝进行雄化,要在入秋时才能进行,开春以后还要用药10天左右,效果才明显。
  2.施药方法:夏花苗种阶段施药,前两天不投食,第三天喂给熟蛋黄,先将蛋黄调成糊状,每两天蛋黄加入含甲基睾丸素1毫克的酒精溶液25毫升,充分搅匀后投喂,投喂量以不过剩为准,连续投喂6天后,改喂蚯蚓浆,用药量增加到每50克蚯蚓用2毫克甲基睾丸素(先以5毫升酒精溶解),连续投喂15天即可雄化。经此处理的鳝鱼,一般不会再有雌性状态出现,投药期食台面积应比平时要大些,以免争食不均。如果对单条体重15克以上的幼苗进行雄化,以500克活蚯蚓拌甲基睾丸素3克的用药量连续投喂一个月即可完全雄化。
  3.加强管理:雄化期间池内不宜施用消毒剂,但可施用氧化钙或生石灰,施药浓度为春秋季5-10ppm,夏季10-20ppm,施用前可用扦在巢泥上插一些洞,以利有害气体的氧化排出。雄化后的良种摄食量大为增加,投食量应相应增大。
六、黄鳝的起捕、暂养与运输
(一)黄鳝的起捕
  1.排水翻捕:把池中水排干,从池的一角开始翻动泥土,不要用铁锹翻土,最好用木耙慢慢翻动,再用网捞取,尽量不要让鳝体受伤。起捕率高达98%。
  2.网片诱捕:用2-4平方米的网片(或用夏花鱼种网片)置于水中,网片正中置黄鳝喜食的饵料。随后盖上芦席或草包沉入水底,约15分钟后,将四角迅速提起,掀开芦席子或草包,便可收捕大量黄鳝,起捕率高达80%-90%。
  3.鳝笼网捕:用带有倒剌的竹制鳝笼若干个,其内放一些鲜虾、小鱼、猪肝等诱饵,放置在池底水中,夜晚半小时左右取一次。一般可捕获70%-80%。
  4.钩捕:可用黄鳝最喜欢的蚯蚓作钓饵。找到黄鳝洞后,将带饵的钩伸到其穴洞内,待黄鳝吞饵后将其迅速钓出,动作要快,拉出水面后立即将黄鳝放入鱼篓内。
  钓黄鳝的钩有四种:
  (1)硬钩 用自行车辐条等废钢丝磨制而成,后端加上一段竹筷做的柄即可使用。
  (2)软钩 制钩材料同硬钩,钩长4-5厘米,只是钩柄较长,钩柄最好用藤条(宽约0.5厘米)做成。
  (3)软硬钩 在软钩的基础上,加长藤条,约长30-40厘米。藤条一头是钢钩,另一头是长20厘米,呈鼠尾状的竹梢。使用时将竹梢尖与钩体平行插进装在钩上的蚯蚓,起到硬钩作用,黄鳝一旦咬钩,竹梢与钩立即脱离,则能发挥软钩的长处。
  (4)线钓钩 用三号或四号缝衣针、维尼龙线和竹扦制成。缝衣针弯成钩状,竹扦长约20厘米。维尼龙线一端扎住吊钩(缝衣针)中间,线的另一端扎在竹扦上。诱饵穿在吊钩上。傍晚,把装好的吊钩放入富有水草的河边水底,竹扦牢固地插河岸上,2-3小时后或第二天早晨收回钓钩。用钩捕黄鳝,回捕率在50%-70%,劳动强度较大。
  5.草包张捕 把饲料放在草包内搁在平时喂食的地点,黄鳝就会钻入草包,将草包提起即可捕捉到黄鳝。
  6.扎草堆捕鳝 用喜旱莲子草或野杂草堆成小堆,放在岸边或塘的四角,过3-4天用网片将草堆围在网内,把两端拉紧,使黄鳝逃不出去,将网中草捞出,黄鳝即落在网中。草捞出后,仍堆放成小堆,以便继续诱黄鳝入草堆然后捕捞。这种方法在雨刚过后效果更佳。
  7.迫聚法捕鳝 迫聚法是利用药物的刺激造成黄鳝不能适应水体,强迫其逃窜到无药性的小范围集中受捕的方法。
  (1)茶籽饼(茶枯) 茶籽饼含皂甙碱,对水生动物有毒性,量多可致死,量少可迫使逃窜。每亩水田用5公斤左右。茶籽饼应先用急火烤热、粉碎,颗粒不大于1厘米,装入桶中沸水5升浸泡1小时备用。
  (2)巴豆 药性比茶枯强。先将巴豆粉碎,调成糊状备用。每亩水田用250克,用时加水15公斤,用喷雾器喷洒。
  (3)辣椒 选最辣的七星椒,用开水泡1次,过滤;再用开水泡1次,过滤,取两次滤水,用喷雾器喷洒,每亩水田用滤液5公斤。
  迫聚法可分为流水和静水两种迫聚法。
  流水迫聚法用于可排灌的稻田。在田的进水口处,做两条泥埂,长50厘米,成为一条短渠,使水源必须通过短渠才能流入田中,在进水口对侧的田埂上开2-3处出水口。将迫聚物质撒播或喷洒在田中,用耙(耙宽1米,用10厘米长圆钉制成)在田里拖耙一遍,迫使黄鳝出逃;如田中有作物不能耙时,黄鳝出来的时间要长一些。当观察到大部分黄鳝逃出来时,即打开进水口,使水在整个田中流动,此时黄鳝就逆水游入短渠中,即可捕捉,分选出小的放生,大的放在清水暂养。
  静水迫聚法用于不宜排灌的田。备半圆形有网框的网或有底的浅箩筐。将田中高出水面的泥滩耙平,在田的四周,每隔10米堆泥一处,并使其低于水面5厘米,在上面放半圆形有框的网或有底的箩筐,在网或箩筐上再堆泥,高出水面15厘米即成。将迫聚物质施放于田中,药量应少于流水法,黄鳝感到不适,即向田边游去,一旦遇上小泥堆,即钻进去。当黄鳝全部入泥后,就可提起网和筐捉取。此宜傍晚进行,翌晨取回。
  8.幼鳝捕捉 池中饲养的幼鳝需要移到别的池中,每一平方米可以放3-4个干枯的丝瓜筋,过一会幼鳝就会自动钻进去,用密眼网或其他较密的容器装丝瓜筋,就可把幼鳝捕捉起来。
(二)黄鳝的暂养和运输
  商品黄鳝在市场销售或装运出口之前,都要有一个暂养过程。如果不暂养或暂养措施不当,在运输中会大批死亡,死亡率达90%左右。下面讲讲黄鳝的暂养和运输方法。
  1.暂养 暂养黄鳝的容器主要有水缸、木桶、水泥池。其中水缸、木桶既适于收购站使用,也适于家庭暂养使用。容量为60公斤的缸或桶,气温23-30℃时,可贮存黄鳝30公斤,另加清水25公斤,并根据当时的实际情况,选用下列一种安全措施。
  每隔6-8小时彻底换水一次(48小时后成活率96%)或在开始时和24小时后各施放青霉素30万单位(48小时成活率90%)。
  在采取上述措施的同时,每隔3-4小时需用手或小抄网,伸入容器底部朝上搅动一番,使体弱的黄鳝不致长时间压在底部而死亡。在后种情况下,如果暂养时间需要延长,则应在48小时内彻底换水一次,并再次投药。
  在暂养缸、桶、池中投放一定数量的泥鳅,可提高黄鳝的暂养成活率。
  2.运输 黄鳝的运输方法应根据数量的多少和交通情况,分别采用木桶
  装运、湿蒲包装运、机帆船装运或尼龙袋充氧装运等。不论哪种装运方法,起运前都必须将病、伤的黄鳝剔出,同时要认真检查一下运输途中的用具是否完备。
  (1)木桶装运 木桶的优点是,既可作为收购、暂养的容器,又适于车、船运输,装卸、换水等操作管理也比较方便。这样,从收购、运输到销售不需要更换容器,既省时又省力,所以通常用木桶装运。桶的规格是圆柱形,用1.2-1.5厘米厚的杉木板制成(忌用松板),高67厘米,桶口直径50厘米,桶底直径46厘米,桶外三道箍,附有两个铁耳环,以便于搬运。桶口用同样的杉木板做盖,盖上有若干条通气缝。水温在25-30℃,加水20-25公斤为宜;天气比较闷热时,每桶的装载量应减至15-20公斤。途中的管理工作,主要是定时换水,经常搅拌。气温较高时,每隔2-3小时就需换一次水,换的水以清净的活水(如江水、河水)为最好。
  (2)蒲包装运 如果黄鳝数量不多,途中时间在24小时以内,可采用蒲包装运。蒲包应洗净、浸湿,每包盛装25-30公斤,再连包装入箩筐或水果篓中,加上盖,以免装运中堆积压伤。气温较高的季节,应在筐上放置冰块,以起到降温保湿的作用。在11月中旬前后,用此法装运,如果能保持湿润(不用冰块),3天左右一般不会发生死亡。
  (3)机帆船装运 如果黄鳝数量较大,途中时间在24小时以内,又有水路通航时,可直接用机帆船船舱装运。黄鳝和水的比例为1∶1,即1公斤黄鳝1公斤水。这种装运方法,不但运费低,而且成活率高,可达95%以上。但要注意,凡是运过柴油、汽油、桐油或当年上过桐油的船,都不能装运黄鳝。凡运过石灰、食盐、辣椒、化肥、农药等有毒或刺激性较强的物质的船,未经彻底清洗,也不可装运黄鳝。另外,每隔一定时间需赤脚下舱底部将底部的黄鳝翻上来(应事先剪去脚趾甲,避免擦伤鳝体)。水质不好时,须泄出一部分水,加添新水。
  (4)尼龙袋充氧运输 每袋装10-15公斤,加水淹没鳝体,充氧后紧扎袋口运输。一般多因数量少,才采用此法进行空运。
  3.暂养、运输中的死亡原因及对策 黄鳝在暂养、运输过程中,发生大批死亡的主要原因有以下几点:
  (1)“发烧”缺氧,使鳝窒息。所谓“发烧”,是指装黄鳝的容器内水温显著升高,如果不及时换水,水质进一步恶化,直至呈暗绿色,并有强烈的腥臭味,这时水中严重缺氧,大批黄鳝会窒息而死。但这时体质比较健壮的黄鳝,往往能挤到表层,奋力竖身昂头,直接呼吸空气,因而不会发生死亡。缺乏经验的人常被这种表层假象所蒙蔽,实际上表层以下的黄鳝已经相互纠缠成团,急待抢救或已经大量死亡。产生“发烧”的原因,是因为黄鳝体表富含粘液,容器内鱼的密度又大,如果不及时换水,粘液越积越多,它在被细菌的分解过程中,能很快地将水中的溶解氧消耗完,并产生热量,从而使水温显著升高。所以在贮运时使用青毒素等抗生素,加放少量的泥鳅,上下窜动,使黄鳝减少相互缠绕,降低发烧病的发生率,并及时换水,可以提高成活率。
  (2)鱼体受伤引起死亡。用钩捕获的黄鳝,往往会使头部受伤;用破损的篾篓或其它粗糙锋利的容器盛装,会使体表创伤;集中盛放时相互用嘴咬,一般是尾部咬伤。受伤黄鳝,往往受强者的挤轧而沉没于容器的底部。所以在暂养和运输时,要将病、伤的黄鳝剔出;容要尽量光滑,无破损;密度要适量。
  (3)水温升高造成死亡。水温的上升能引起黄鳝本身耗氧量的剧增。比如水温在8.5-10℃时,黄鳝平均耗氧量每小时每公斤为38.74毫克;在黄鳝最适水温的23-25℃时,耗氧量跃增到每小时每公斤为326.34毫克;水温上升到30-34℃时,耗氧量剧增到每小时每公斤为697.54毫克,这样高的耗氧量,自然易引起水中缺氧而死鱼。所以贮运黄鳝最好是春、秋季节,水温在25℃以下;并要定时换水,经常搅拌,保持最适温度。

    

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