浅析早期断奶仔猪的蛋白源

2004年05月27日 09:33 来源：中国饲料在线

• 关键字： 仔猪

摘要：本文主要对仔猪的生理特点进行综述，介绍了仔猪的几种蛋白源，为养猪生产者合理配制仔猪日粮提供科学依据。 关键词：仔猪 生理特点 蛋白源 在猪生产中，最关键的是仔猪生产，特别是早期断奶仔猪生产。仔猪早期隔离断奶饲养是国内外集约化养猪生产中普遍关注的先进的技术，早期隔离断奶要求把仔猪与传染源?母猪分开，这样能显著提高母猪的繁殖率，减少母体向仔猪的疾病传播。但仔猪早期断奶时受心理、环境和营养应激的影响，常表现为食欲差、消化功能紊乱、腹泻、生长迟滞、饲料利用率低等所谓的“早期断奶仔猪综合症”。引发的主要原因是营养应激，而蛋白的应激是最重要的，因此选用何种蛋白源，对仔猪的生产性能有非常大的影响，各养猪场应根据仔猪的消化生理和实际情况选择不同的蛋白源，尽量减少日粮对仔猪造成的应激。 一. 早期断奶仔猪的生理特点 1. 消化系统发育不完善 仔猪出生时，消化器官虽已形成，但其重量和容积都较小，随日龄增长，消化器官迅速扩大，如胃重，出生时只有6-8克，能容纳乳汁25-50克，20日龄时胃重达到35克，容积扩大2-3倍，当仔猪60日龄时达到150克。小肠也强烈生长，4周龄时重量为出生时的10.17倍。虽然消化器官能强烈生长，但到 13-15周龄才接近成年水平。 近10多年的研究结果表明，早期断奶仔猪的消化道组织和形结构会发生损伤（Kenworthy, 1976;Hampson,1986;Miller,1984）。小肠占胃肠管的1/3容积，食物的消化及吸收主要在此进行（Moran,1982; Mcdonald,1995），断奶使猪的小肠发生形态学、组织学变化，降低仔猪对营养物质的吸收，断奶后，仔猪必须很快适应由流质母乳转变为干粉固体饲料过程。这对仔猪来讲是一个很大的应激，断奶使肠绒毛长度变短，且隐窝变深（Cera et al,1988;Kelly et al,1991a,b;Pluskes et al ,1996a,b）。肠绒毛高度和形状反映了细胞的增殖率增加，细胞成熟度下降，消化酶的合成与分泌下降。此外，食物通过消化道的速度快，食物进入胃内排空的速度，15日龄为1.5小时，30日龄为3-5小时，60日龄为16-19小时。 早期断奶仔猪断奶会失去乳糖糖源，其胃肠道内PH值明显高于断奶前。胃内PH不能满足胃蛋白酶所最佳PH值（2.0和3.5）。随着仔猪日龄的增长和食物对胃壁的刺激，盐酸的分泌不断增加，道35-40日龄，胃蛋白酶才表现出消化能力，仔猪才可利用多种饲料，直到2.5-3月龄，盐酸浓度才接近成年猪的水平。 一般而言，仔猪消化酶随日龄的增长而增强，新生仔猪天生有分泌母乳消化酶的能力。因此，哺乳仔猪的乳糖酶、脂肪酶和蛋白酶水平较高， Cera（1990）对仔猪消化道中各种酶活性的下降；实际上，胰腺内消化酶亦降低。 Lnleman等（1986）发现4周龄断奶仔猪一周内各种消化酶活性降低到断奶前的1/3左右，除胰脂酶外，其它酶在2周龄时可恢复到断奶前水平。 2. 免疫系统发育不完善 大量文献表明，初生仔猪没有免疫功能，是因为抗体是一种大分子r-球蛋白，胚胎期，由于母体血管与胎儿脐带之间被6-7层组织隔开，限制了母体抗体通过血液向胎儿转移。仔猪只有吃到初乳以后，才能得到母体的抗体，以后过渡到自身产生抗体而获得免疫力。仔猪出生10日龄以后，才开始产生自身抗体，到30- 35日龄前数量还很少，此阶段，胃内又缺乏游离氨基酸，对随饲料、饮水进入胃内的病原微生物没有抑制作用，因而造成仔猪易患消化道疾病，而断奶应激可降低仔猪体循环中的抗体水平，抑制细胞免疫能力。 Blecha （1983）报道，与自然哺乳仔猪相比，2-3周龄断奶仔猪表现出显著的免疫抑制，抗病力低。 二. 仔猪的主要蛋白源 为满足早期断奶仔猪的高氨基酸、高能量的需求，早期断奶仔猪日粮常用的蛋白源包括奶产品、鱼粉、血浆蛋白粉、大豆制品。 1. 奶产品 牛奶是人类及动物的完善营养食品之一。牛奶一般被认为是断奶仔猪的最佳的蛋白来源。但因牛奶价格较高，随着用于食品的比例增加，逐渐被牛奶副产物所代替。奶产品包括脱脂奶粉和乳清粉。乳产品对于早期断奶仔猪的有益效果是由于其含有乳糖和乳蛋白（Tokac等,1989），幼龄仔猪由于乳糖酶活性很高，因而能利用乳糖。另外，乳糖在仔猪胃肠内可转化成乳酸，从而有利于胃肠道PH的下降，因此，仔猪生产性能和消化率提高了。Leibholz（1982）报道，断奶仔猪对于乳蛋白的消化率高于其它蛋白，乳糖和乳蛋白均有助于饲粮养分消化率的提高。 2. 血浆蛋白粉 血浆蛋白粉是早期断奶仔猪日粮中优质蛋白来源，可作为脱脂奶粉和干乳清的替代品，其适口性比脱脂奶粉高，但血浆蛋白粉中蛋氨酸比脱脂奶粉高，但血浆蛋白粉中蛋氨酸含量低，研究表明，按赖氨酸等量代替日粮中的脱脂奶粉时，血浆蛋白粉在在日粮中的比例达6%时，仔猪生长性能最好，超过6%时,必须加蛋氨酸。血浆蛋白粉还能增强仔猪免疫机能。Gatnau(1989);Gatnau和Zimmerman等(1991);Weaver等(1995);Pierce (1995):Owen等(1995)报道，血浆蛋白粉含有丰富的的免疫球蛋白，这些免疫球蛋白可被新生仔猪通过肠道完整的吸收进入血液，出生后3-4天的仔猪血浆蛋白粉可与病毒和细菌粘合，防止病毒和细菌黏附及定居于肠壁，进而直接参与仔猪免疫过程，增加对环境的免疫能力，降低死亡率。 3. 鱼粉 鱼粉是断奶仔猪的高级蛋白饲料（Kim和Ester,1997），鱼粉蛋白含量高，消化率好，蛋白中氨基酸相当平衡，利用率也高，使用鱼粉，可促进仔猪增重，改善饲料利用率。鱼粉中的有机物消化率为89%，粗蛋白为92%，脂肪为80%，鱼粉的添加量一般为5-7%，有人以鲱于鱼粉饲喂生长猪试验，综合日增重和饲料效率两个指标，以鱼粉占饲粮6%最理想，仔猪和生长猪饲粮中鱼粉最多不要超过12%。 4. 大豆制品 大豆是目前应用最广泛的植物饲料蛋白资源，由于其相对平衡的氨基酸组成和较为便宜的价格，而愈来愈普遍地使用于断奶仔猪日粮中。但大豆中含有抗营养因子（如胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素等），对豆粕进行热处理后可以破坏一些抗营养因子，但不能破坏具有抗原性的蛋白，大豆蛋白能引起仔猪肠道损伤和腹泻（Kelly, 1990;Dunsford et al ,1987,1989）.Newby(1985)Stoke(1987)Hall(1989)报道，普通大豆制品含有活性极强的抗原物质，可激发仔猪发生免疫反应，使血清中抗大豆免疫球蛋白的效价升高，肠道绒毛高度降低，绒毛萎缩，吸收不良和腹泻，仔猪生产性能降低。陈代文（1997）提出，在早期断奶仔猪日粮中，当豆粕蛋白含量超过日粮总蛋白的60%，即可引起仔猪发生过敏反应。因此，在早期断奶仔猪日粮中，应注意豆粕用量。Miller et al(1984)Li et al (1990)指出经过特殊加工工艺处理的大豆或豆粕，其中的抗原物质可被破坏，是早期断奶仔猪的良好饲料。首次用热乙醇（65-80℃）提取大豆制品，其内测不出Glycinin和β-Conglycinin，Sisson（1984）又作了类似试验，大豆产品中虽有少量抗原活性物质，但不能引起仔猪消化障碍。 Li（1990,1991a,b）通过一系列试验发现膨化加工的大豆粕能降低仔猪血清中抗Glycinin 和β-Conglycinin 的IgH效价，并能减轻仔猪对大豆蛋白引起的过敏反应。 现代养猪多采用早期断奶，但早期断奶仔猪消化系统和免疫器官发育不完善，消化道中酶和胃酸的分泌量不足，正常的肠道微生态系统尚未建立。因此，配制适合早期断奶仔猪消化生理的饲粮特别重要，但若使用大量动物性蛋白质饲料，如如产品、鱼粉、等必将大幅度提高饲养成本；而若大量使用植物性蛋白饲料，如通常所见的豆粕（饼），虽价格低廉，但大豆蛋白中却含有能引起仔猪过敏反应的抗原成分，引起仔猪大批量的腹泻，给养猪生产者带来相当大的经济损失。所以兼顾断奶仔猪生产性能和蛋白原料成本，选择复合型蛋白原料，即植物蛋白为主，同时选择动物性蛋白，即乳产品和鱼粉、血浆蛋白粉的一种或几种。此外，复合型饲粮的适口性较好，仔猪的采食量较高，生产性能因而较好，复合型蛋白的添加量为19%为好（董国忠，1995）。

【免责声明】本文仅代表作者本人观点，与农博网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。