料盐法鱼类防腐保鲜新技术

2004年04月06日 09:47 来源：中国水产资讯网

• 关键字： 鱼

日本科研人员最近发明了一种料盐法新技术，用于鲜鱼品的防腐和延长保藏时间。这种料盐法新技术是在甜菜粕、马铃薯泥、玉米粕和麦鼓中，任选一二种与食盐混合，混合比为60—20：40—80，将其混合料干燥并通过16—100目筛后得到微粉粒体。鲜鱼除内脏及鳞，洗净后加入15％以上的保鲜材料，放在加盖的容器内，置于阴暗处，在室温15℃范围内贮藏2—3月，鱼的鲜度和味道仍保持不变，且比冷冻和陀法更能保持鱼的鲜度和味道。

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