料盐法防腐保鲜鱼类

2004年04月29日 08:45 来源：京郊日报

• 关键字： 鱼

日本科研人员最近发明了一种料盐法新技术，用于鲜鱼的防腐和延长保藏时间。这种料盐法新技术是在甜菜粕、马铃薯泥、玉米粕和麦麸中，任选一两种与食盐混合，混合比为60-20：40-80，将其混合料干燥，并通过16-100目筛后得到微粉粒体。 鲜鱼除去内脏及鳞，洗净后加入15％以上的保鲜材料，放在加盖的容器内，置于阴暗处，在室温15摄氏度范围内贮藏2-3月，鱼的鲜度和味道仍保持不变，且比冷冻更能保持鱼的鲜度和味道。

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