龙眼保鲜与运输的主要技术措施

2000年04月29日 15:53 来源：

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1、 采前处理 可用扑海因500—750倍或0.02%2，4-D溶液，或两者混合对龙眼树进行喷雾，能起到延长龙眼采后贮藏时间的作用。一般可于采前2周左右喷施。 2、 适时采收 用作北运的龙眼，可于8.2--8.8成熟试量采收,而近地销售或加工桂圆肉的龙眼，应待到8.6—9.5成熟度时才采收，采收宜选晴天或阴天的上午10时前进行，以提高果实糖分、氨基酸和维生素含量。采果时用果剪在果穗基部下1—2张复叶处剪断，以不伤树体为宜，轻采轻放，避免机械损伤。 3、 护色处理 护色可与洗果相结合，处理前进行分级，剔除烂果、裂果、伤果和病虫果。根据果商要求可选择下列方法之一进行护色：（1）0.5%柠檬酸加0.03%维生素C溶液，或1%柠檬酸溶液浸果2分钟。（2）2%亚硫酸钠、1%柠檬酸、2%食盐水溶液浸果2分钟。 4、 保鲜处理 （1） 液态化学药剂保鲜法 其机理是由于药剂溶于水后能在龙眼果实表面迅速形成透明膜，既能够有效地封闭气孔，降低呼吸强度，延缓果实衰老，又能起到防腐杀菌作用。常用保鲜剂和保鲜方法如下： A、特克多。为胶悬剂，无味、无臭、稳定性高，对青霉病、绿霉病、木霉病、灰霉病、镰刀霉病、黑色蒂腐病、褐色蒂腐病和炭疽病有效。可用冰水（12℃以下，3—6℃更佳）稀释300—400倍药液浸果1分钟。 B、扑海因。是新一代触杀型杀菌剂，能有效地防治冠腐病、黑腐病、青霉病、绿霉病、绿霉病、炭疽病，具有高效、低毒、低残留、对使用者和消费者安全等优点，然释250倍后为乳白色悬浮液，其悬浮性、粘着性及展着性较好，可用其浸果1分钟。 C、特克多和扑海因混合使用。用浓度为0.1%的特克多和扑海因，加入0.02%GA3混合浸果1分钟。果实经上述处理后，涝起用电风扇吹干或凉干，再用无毒、透气、透水性能良好的保鲜薄膜进行包装，置于有冰块（果冰比为1—3∶1）有聚苯乙烯泡沫箱内，箱外再用聚烃烯树脂制的特种保鲜复合包装袋和竹筐包装，则更适合远程运输。 （2） 固态保鲜剂保鲜法 ① 硫磺熏蒸处理 燃烧硫磺产生二氧化硫气体，达到杀菌、漂白等作用。国产二氧化硫保鲜片（每片0.62g）的用量为果重的0.25%左右，即每公斤龙眼果实用保鲜片3—4片，放置在已包装的果实底层和上层。 ② 克霉灵熏蒸处理 每公斤龙眼果用药0.1mL，可用碎布先吸收药液，然后与龙眼一起放在塑料袋中，扎紧袋口。 ③ 仲丁胺熏果处理 每公斤带枝整簇龙眼熏蒸的仲丁胺用量为0.15mL。将龙眼果放在0.04—0.06mm厚聚乙烯薄膜袋中，进行24小时的密封熏蒸，熏蒸完毕开袋排气后再冷藏贮运。 ④ 中草药涂布保鲜纸 该保鲜纸是用百部、虎杖、高良姜配以甘草制成中药粉，再与氧化淀粉混合制成的，用它包装龙眼在常温下（南方夏季）保鲜8天，好果率达91%以上；若配以低温（温度3—6℃，相对湿度70—90%）贮藏运输，保鲜1个月，好果率达95%左右，果色良好，风味变化不大。中草药涂布保鲜纸的制法是：称取百部350g、虎杖300g、高良姜500g、甘草100g，用粉碎机粉碎过筛（40目以上）成粉末；另取淀粉200g、高锰酸钾1.2g、硼砂1.5g、氢氧化钠1g、水100mL，加热到90—95℃，持续搅拌20—30分钟后，冷却即成为氧化淀粉液，中草药粉末与氧化淀粉液以1∶2的比例混合，然后均匀涂布于普通包装纸上，在烘干机或炉灶（60—80℃）上烘干，然后按需要制作成不同规格的包装纸或包装袋，堆叠成捆扎实，再以无毒塑料薄膜包装好。 （3） 保鲜袋保鲜法 采用聚烃烯树脂加工而成的、具有多层结构的塑料薄膜复合重包装袋保鲜，能反射95%以上光线，使袋内温度在阳光直射下仍无明显上升，而其保湿性能又极好，且能使袋内形成低氧高二氧化碳的贮藏环境。 5、 龙眼北运冷藏链配套技术 龙眼采用护色→液态保鲜→固态保鲜→泡沫霜加冰块→箱外特种保鲜袋→袋外竹筐或木条箱→批发市场冷库或气调库等一系列处理的综合保鲜方法，便可做到计划营销。如冷库温度维持在3—6℃（相对湿度75—90%，下同），贮藏1个月，好果率在97%左右；冷库温度维持在9—14℃，贮藏21天，好果率仍在93%左右。龙眼低温贮藏不宜在1℃以下，以防出现冷害。大中城市小批果贩、果商，宜有冰柜设施；远销国外和国内东北、西北和华北地区。仍以火车的冷藏车（维持4—6℃）运输效果好、好果率高、效益大。火车的敞（栅）车皮也比汽车运输快、果实受振动与共振影响小，好果率高，运费仍较低。

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