水果保鲜新进展

2000年03月01日 15:09 来源：

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美国农业部马里兰州贝尔茨维尔农业研究中心在水果保鲜研究方面取得进展，使苹果在被切开或去皮以后可以保存5周而不变色。 　　 这项采用天然产品同时也不需要特别包装的新技术，对于提高水果的市场价值具有重要的意义。 　　 贝尔茨维尔农业中心的乔治*布塔博士等人开发的新技术，使用多种天然产品或从天然产品中提取的化合物，比如利用4-乙基间苯二酚，这是一种多酚氧化物抑制剂。研究人员把4-乙基间苯二酚、维生素C溶液和氯化钙混合使用，可使苹果切片在0℃条件下储藏8周不变色。 　　 但是在储藏期间水果切片里的乙醇含量会增加，这是氧呼吸所造成的。

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