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枸杞果的采摘标准和加工方法

2012年10月12日 14:42 来源:农博网

文章摘要: 1.采摘要求:药用枸杞果实在6~11月陆续成熟,应适时采摘。当果实由青绿变成红色或桔红色,果蒂、果肉稍松软时即可采摘。过早,果不饱满,干后色泽不鲜;过迟,糖份太足且易脱落,晒或烘干后成为绛黑色(俗称油籽)�...

1.采摘要求:药用枸杞果实在6~11月陆续成熟,应适时采摘。当果实由青绿变成红色或桔红色,果蒂、果肉稍松软时即可采摘。过早,果不饱满,干后色泽不鲜;过迟,糖份太足且易脱落,晒或烘干后成为绛黑色(俗称油籽)而失去商品价值采果宜在晴天早晨10时后进行,切勿采摘雨后及露水果,采摘时轻拿轻放,连同果柄一起摘下。否则,果汁流出会影响其内在质量。如遇长期阴雨天气,采回的果实应立即薄摊于晒垫上,厚度不超过5cm,自然晾干水分后再进行加工。
  
  2.加工要领:加工分晒干和烘干两种。①晒干法:把鲜果薄摊在干净的晒席上,互不重叠。头两天以强烈阳光暴晒,中午移至荫凉处晾1~2小时,若整天暴晒易成僵子。第3天后可整天暴晒,直至干透。②烘干法:烘干主要应掌握好温度,分3个阶段进行:首先在40~45℃条件下烘烤24~36小时,使果皮略皱;晾凉后第2次在45~50℃温度下烘烤36~48小时,至果实全部收缩起皱;最后以50~55℃温度继续烘24小时即可全干。干后的果实除净果柄、油籽、僵籽、灰屑等杂物,贮于干燥、通风处,防潮、防虫蛀。
  
  产品质量以果实干燥,果肉饱满,肥厚,味甜,色泽鲜红,无油果、杂质者为佳。
  
  注意事项:枸杞果实在晒或烘干过程中,不能用手或其它物件随便翻动,以免引起果实起泡变黑而降低产品价值。

    

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