天麻人工培育及加工
2012年10月12日 14:42 来源：农博网
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天麻是一种靠寄生生活的草本，它的地下块茎是重要的药材，国内外市场都大量需要。过去生产天麻是用无性繁殖法。由于天麻种植少，容易退化，所以产量，质量都不能满足需要。采用人工有性繁殖法就可以大量生产，而且质量也好。天麻虽是草本植物，但它全身没有叶绿素，要寄生在密环菌上获得养料。然而密环菌是一种真菌，它也要寄生在一些树干的基部，靠分解出的初腐树汁生长。所以，要人工繁殖天麻，就要协调好这三者的关系。
一、密环菌材的培育应尽量采用野生密环菌作为菌种。密环菌一般生长在林边和溪边倒卧的半腐烂树干、树桩上及比较湿润和有机质较多的土壤中，可人工采集回来接种培育。其幼龄菌丝未端呈棕红色，可作为接种材料。表面光滑粗壮并呈暗红色的菌素，是壮龄菌素，萌发力强，是接种的好材料。表面呈黑褐色的是老龄菌素，也能接种。如表面呈纯黑色的是完全老化了的菌素，不能接种。由于新生菌丝是从菌素切口生长出来的，所以，采集回来的菌素要剪成碎段，每段不宜太长，以2～5毫米为好。为保证菌丝的活性，必须在蔽荫和洁净的地方操作，并避免感染到杂菌。然后，把菌丝培育在树段材上。树段材应选择较适合密环菌繁殖的树种。
二、天麻种子的培育可通过采集初生的野生天麻做种苗，在密环菌材中培育到开花时，人工辅助授粉。进行这种人工有性繁殖的目的是提高天麻着果率。7～8月收获种籽，即可播在小窖里。小窖以宽60～70厘米，长约100厘米，深28～35厘米为宜，窖与窖之间留出土埂，以利天麻的块茎向四周生长。天麻和密环菌繁殖和生长旺期的最适温度是20～25℃，最适湿度是80％左右，各地可根据情况适时播种。
三、天麻种籽播种光将窖底上挖松，铺入一层腐殖土，然后放育有密环菌的菌材块，用一些阔叶子树叶填空。若全部采用能培育密环菌丝体的树段，则要在段木的削皮处撒上切细的野生菌素。再将种籽按6～8厘米的距离栽放在菌材（或木段）上，上面覆盖一层树叶、锯木屑或草本植物的细须根，最后才加盖上层。窖的湿度，应常年保持在45～60％。2～3年后，可进行采挖，大部分用于加工天麻药材，其余可作为种天麻继续扩大生产。
四、天麻的采收与加工天麻在地温10℃便停止生长，进入休眠期，地温回升到10℃以上时才恢复生长。在此期间采挖的天麻质地最佳，称为冬麻。因此、最好在此期间采挖并进行加工。如待到抽茎出土，质量就逐渐下降了。加工天麻时，先用水洗净外皮，再用稻草搓、刮去鳞状粗皮，有茎秆的斩去茎秆。按每10千克天麻加200克明矾的配比，投入沸水中煮10～20分钟。或者把大小天麻分开（以免生熟不匀），放在蒸笼中蒸透，煮或蒸到手捏会发软，对光照看时见到半透明无实心，即可取出用木板压扁，白天放在太阳下晒，晚上放在火炕上或煤炉旁烘干，也可放在铺一层纸的铁锅里用微火烤干。天麻烘烤一般用木炭火，忌用木柴以免熏黑，火力不宜过大过猛，以免块茎表面迅速干燥而成外干内湿。大批量烘烤的，可砌一米高的长方形炕灶，灶中排放铁锅，炭火放在铁锅里，用炭灰盖住炭火，然后在炕灶上放长竹席，竹席上铺放麻袋，放上天麻后再盖一层麻袋。要注意经常翻动使其干燥程度均匀一致。烤至半干时即可取出，侍天麻回潮后，内部水份向外渗透，再行烘烤，要反复三次才能达到全干。如果在木炭上加一些用70～80％胶泥加上20～30％硫磺，另加水捏成煤团状的硫磺泥球进行熏烘，可使天麻色泽洁白，并能防止虫蛀。加工后的天麻要用白纸包好，装在无毒塑料袋里封好，或装在瓷缸里，缸口盖一层干净的厚纸，贮藏在干燥的地方，防潮防蛀。
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