固体糖蜜的加工技术

2012年10月12日 14:39 来源：农博网

• 关键字： 固体糖蜜的加工技术

文章摘要： 1、淀粉颗粒糖蜜：①配方。豆粉或淀粉(在66％下变胶质的淀粉)30％、蜂蜜70％、卵磷脂适量，抗黏合剂适量。②制作方法。将不同来源的蜂蜜调配混合均匀，使其达到标准的颜色和香味。在蜂蜜中�...

    1、淀粉颗粒糖蜜：①配方。豆粉或淀粉(在66％下变胶质的淀粉)30％、蜂蜜70％、卵磷脂适量，抗黏合剂适量。②制作方法。将不同来源的蜂蜜调配混合均匀，使其达到标准的颜色和香味。在蜂蜜中加入卵磷脂，加热至55％左右，拌匀。然后在蜂蜜中加入豆粉或淀粉(小麦面粉、玉米粉、大米粉均可)，搅匀，再进行热压和脱水。即50％以下保温8--16h(小时)，经过大轧辊，压成薄片。最后，将蜂蜜薄片粉碎成适当的颗粒，混入少量的抗黏合剂，如硬脂酸钙和二氯化硅等，用加强塑料袋密封，并抽真空包装，检验后入库。

    2、蜂蜜粉：①蜂蜜调配。将不同来源的蜂蜜调配均匀，使其达到产品标准要求的颜色和香味。②脱水。将蜂蜜迅速加热，在蒸发器中脱水，使其含水量降到1％。③升温和冷压。脱水后的蜂蜜经过热交换器在10s(秒)内加热到116℃后通过一对冷轧辊(温度在0℃)压成薄片。④粉碎包装。薄片经粉碎后，用加强塑料袋密封包装，瓶装、听装也可，制品含水量保持在2％，检验后入库。

                                    ( 来源：《农家致富顾问》2003年第11期 ) 

    

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