土豆虾片加工技术

2012年10月12日 14:37 来源：农博网

• 关键字： 土豆虾片加工技术

文章摘要： 　　1、工艺流程选料→切片→沸煮→干制→包装→成品　　2、操作要点　　（1）选料选新鲜无霉烂、无发芽的土豆，洗净后去皮。　　（2）切片用钢刀切成2--3毫米的小片，洗净其表面的淀粉。　　（3）沸煮将土豆片置沸水锅...

　　1、工艺流程选料→切片→沸煮→干制→包装→成品

　　2、操作要点

　　（1）选料选新鲜无霉烂、无发芽的土豆，洗净后去皮。

　　（2）切片用钢刀切成2--3毫米的小片，洗净其表面的淀粉。

　　（3）沸煮将土豆片置沸水锅中煮至八九成熟，取出冷却。

　　（4）干制将土豆置太阳下翻晒，大约每隔1小时翻一次，以防晒制不匀引起卷曲变形，晒至干透，也可采用烘房干制，烘房温度一般控制在60--80℃。干制后即成土豆虾片。

　　（5）包装将干制后产品置于食品塑料袋中，密封。需长期保存的土豆虾片，应在干制过程中加少量山梨酸等防腐剂。成品随用随炸，炸时比普通海虾片容易，风味独特。

    

【免责声明】本文仅代表作者本人观点，与农博网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。