猕猴桃酱的制作技术

2012年10月12日 14:37 来源：农博网

• 关键字： 猕猴桃酱的制作技术

文章摘要： 主要原料：猕猴桃、白糖。　　设备用具：锅、瓶、罐。　　制作方法：选取成熟、新鲜、无损伤、无病虫害的果实，用清水洗净、去皮，摘去果肉，称取50公斤果肉，将50公斤白糖，配成75%的糖液。取一半糖液...

  主要原料：猕猴桃、白糖。
　　设备用具：锅、瓶、罐。
　　制作方法：选取成熟、新鲜、无损伤、无病虫害的果实，用清水洗净、去皮，摘去果肉，称取50公斤果肉，将50公斤白糖，配成75%的糖液。 取一半糖液，在锅里煮沸，再将50公斤果肉倒入锅里煮沸，并加上余下的一半糖液，煮30分钟，当可溶性固体物为68%以上时出锅，装入干净的瓶、罐内密封，再水煮25～30分钟消毒灭菌，然后迅速冷却。 

    

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