葡萄地窖冷藏保鲜法
2012年10月12日 14:37 来源：农博网
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地窖储存葡萄，淡季出售，经济效益相当高。现把具体经验介绍给大家。
(一)建窖要求 地窖面积的大小，可根据储果量的多少来定，地窖挖好后，在窖内设立多层支架，架间距为30厘米左右。在地窖四周垒夹墙，宽度为33厘米，夹层的空隙距离为25～30厘米，在其空隙中填入锯末或棉籽皮、麦秸。在夹墙四周各留一个通风口，使窖内温度保持在0-3℃。然后用木棍、苇席等将地窖盖上，再铺上麦秸。麦秸压完后其厚度为20厘米左右，最后用白灰抹顶，保证不漏水为标准。
(二)冰块准备 冰块可以自制也可购买。
(三)贮前准备 贮前将地窖清扫干净，并用硫磺消毒；每立方米地窖面积燃烧硫磺为2～3克，封闭两夜后进行通风，至气味消除为止(也可在此之前用石灰水在内壁粉刷一遍)。在窖底放30厘米厚的麦秸，把冰块放在麦秸上，再用30厘米厚的麦桔盖好。
(四)入窖方法 葡萄在入窖前，要进行一次二氧化硫气体处理，将装有葡萄的筐堆成垛，罩上塑料帐，用硫磺熏后，再在窖内的支架上铺上苇席，从上至下一层一层地把葡萄排列摆上。
(五)贮期管理 葡萄入窖后，不要随便翻动，贮藏期要防止窖内过于干燥，如干燥可泼水，使窖内湿度保持在90%左右，只要管理适当，一般可贮藏到来年春节前后，甚至更长时间。
（ 来源：温带水果贮藏保鲜技术 ）
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