如何制作芒果泥

2012年10月12日 14:37 来源：农博网

• 关键字： 如何制作芒果泥

文章摘要： 　　芒果泥的制作与芒果酱相似，只是果浆磨得更细。果泥制品要求呈浓厚状态，可溶性固形物含量达到65％~68％，具有芒果固有的色香味。若在芒果泥中加入少量肉桂、丁香等香料，可增进制品的风味和香味。各种香料用量约...

　　芒果泥的制作与芒果酱相似，只是果浆磨得更细。果泥制品要求呈浓厚状态，可溶性固形物含量达到65％~68％，具有芒果固有的色香味。 若在芒果泥中加入少量肉桂、丁香等香料，可增进制品的风味和香味。各种香料用量约为原料重的0.1％。香料(磨成粉)应在接近煮制终点时加入，不可过早，以免芳香成分挥发损失。

　　另外，芒果泥中加入一定量其他水果的果浆(汁)，可制成混合水果泥制品。该制品应能突出芒果风味，所以选用水果种类及其混入量时，应考虑到混合果泥的风味协调。 芒果泥的包装与芒果酱相同。

　　产品质量标准与芒果酱基本相同，区别是酱体形态不同，芒果泥酱体细腻，没有芒果碎块。

    

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