糖水芒果

2012年10月12日 14:37 来源：农博网

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文章摘要： 制作方法1.分级：按大小及成熟度分开，淋洗或浸洗干净。2.去皮：削去外皮并将果实表面修削光滑，按果肉色泽金黄、黄色、淡黄分�...

    制作方法

    1.分级：按大小及成熟度分开，淋洗或浸洗干净。

    2.去皮：削去外皮并将果实表面修削光滑，按果肉色泽金黄、黄色、淡黄分开。

    3.切片：沿核纵切成2～4片。

    4.护色：果片立即浸于0.5％的石灰水中8～12分钟进行护色。

    5.洗涤：果片装罐前在流动水中充分淘洗干净。

    6.分选：果片色泽分金黄、黄、淡黄三种。果片切削良好，无斑点、伤烂。同罐中果色泽大小，大致均匀。

    7.装罐 罐号8113，净重567克，果肉370克，糖水17克。

    8.排气及密封：抽气密封：320～360毫米汞柱。

    9.杀菌及冷却：杀菌式(抽气)：5′～15′/100℃冷却。
 
 

    

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