新型饲料添加剂——外源核苷酸的研究
2009年11月27日 08:24 来源：农博—网络
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对肝脏代谢的影响
肝脏是动物体合成核苷酸的主要器官，在动物处于正常状况下，其合成的核苷酸可满足机体的需求，但是处于动物快速生长或免疫应激时，肝脏就会加强合成核苷酸的能力，相应地增加了对核苷酸和能量的需求。如果不进行补加外源核苷酸，肝脏的生物学功能就会出现紊乱，影响其正常的生理生化功能。据报道，添加0.21％核苷酸组与纯合日粮组小鼠相比，肝重、肝糖元和血清胆固醇下降。添加核苷酸还可以促进极低密度脂蛋白的生成和降低胆固醇的含量，对维持肝脏的正常生理功能有重要作用。
对脂类代谢的影响
添加外源核苷酸能够促进脂质代谢，具体机制目前还不太清楚，可能是通过促进脂蛋白的合成以及增加胞苷二磷酸衍生物的利用率，最终促进了脂蛋白质的合成。另外核苷酸是多不饱和脂肪酸合成的重要调节剂，它可以促进十八碳必需脂肪酸转化为20～22长链不饱和脂肪酸，提高血浆中的脂蛋白水平。据研究者发现，外源核苷酸可以加速肠道内的脂蛋白合成速度，提高组织中的长链脂肪酸和血清中脂蛋白水平，对人和动物的生理保健具有重要的意义。
对其他生理功能的影响
饲喂核苷酸还具有抗应激的作用，能明显降低猪应激后引起的肌酸激酶、乳酸脱氢酶、天门冬氨酸转氨酸的活性，减少劣质肉的产生；在蛋鸡上，添加核苷酸能快速恢复应激造成的影响。此外，核苷酸对畜禽性腺的生长发育也有着影响，研究发现添加核酸后显著提高公鼠睾丸指数和血清睾酮的水平。
外源核苷酸对畜禽生产的影响
对猪鸡生产性能的影响
研究者对子猪的促生长作用进行了试验，结果表明核苷酸组比对照组增重提高了22.9％，耗料量却下降了11.54％，两组之间差异显著（p<0.05），并且对照组有3头试验猪死亡，而试验组无死亡。母猪的试验证明，在饲料中添加核苷酸可提高子猪的存活率和子猪离乳率，试验组的猪表现得更健康。
在玉米-豆饼型基础日粮的基础上分别添加了0.05％和0.01％的核酸，结果发现，肉子鸡到14日龄时的生长速度比对照组提高了14％～17％，饲料利用率提高了4%～6%，而且4日龄时十二指肠的质量、空肠质量、胰腺质量都高于对照组，7日龄时小肠黏膜的蛋白酶活性也极显著高于对照组（0.01）。据报道，对蛋鸡和蛋种鸡应用外源核苷酸可提高产蛋率，蛋黄色泽及品质较佳，对肉种鸡的试验也得到同样结果，同时还发现降低了肉鸡死亡率。
对畜禽肉品风味的影响
由于过去人们一味通过育种方法和改善营养水平来单纯地提高畜禽的生长速度，而忽视了对畜禽肉品风味的保护，使肉品风味大大地降低。核苷酸的降解产物51-肌苷酸二钠、51-鸟苷酸二钠等本身就是一种影响风味的物质，另外核苷酸及其代谢产物等还可调节机体的代谢水平，促进肝脏、肌肉三磷酸腺苷生成，肉成熟过程中三磷酸腺苷降解为51-肌苷酸二钠是肉风味提高更主要的因素。据报道，添加酵母核酸可以提高肝脏和肌肉中51-肌苷酸二钠含量和提高肌肉甘氨酸、酪氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、必需氨基酸总量和氨基酸总量，肌肉总蛋白含量和肌红蛋白含量，这些指标反映核苷酸的使用可以明显地改善畜禽的肉质风味物质含量，提高畜禽肌肉的营养价值、食用价值和商品价值，解决了供需之间的矛盾，满足了市场的需求。
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