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杂柑类果实可以作罐藏原料吗

2009年08月18日 09:25 来源:农博网-- 《柑橘100问》

  杂柑类果实可以作罐藏原料吗?工艺上有什么特殊要求?

  国际市场上的柑橘果瓣罐头主要有橘子罐头和杂柑类罐头两大类,我国橘子罐头的年出口量近年来已达到国际贸易量的70%以上,而我国杂柑类罐藏业几近空白。目前市场上杂柑类罐头占较大份额的主要有美国、墨西哥主产的葡萄柚罐头和日本的甘夏类罐头,甘夏比葡萄柚更适宜我国柑橘产区的风土环境。近年来,日本市场对甘夏类罐头的需求量很大,零售价维持在橘子罐头的3~8倍之间,销售渠道顺畅。我国多种特色柑橘有着与甘夏类似的商品属性甚至更优,开发类似产品潜力巨大。利用胡柚、香橙、金柑等特色柑橘可开发如果浆、全果饮品等形式罐头,对于丰富柑橘加工产品市场,拓宽柑橘加工利用形式,增加产值大有好处。杂柑类罐头生产在工艺上与柑橘罐头类似,不同点主要在于剥皮分瓣、去囊衣等工艺参数的调节。

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