混合非淀粉多糖水解酶酶活测定方法的改进

2001年12月25日 10:29 来源：江南大学食品学院

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摘 要：用分光光度法分别准确地测定了混合非淀粉多糖水解酶中水聚糖酶、果胶酶、β-葡聚糖酶和纤维素酶的酶活。但将酶添加到物料中后，酶活测定变得非常困难，于是对酶活测定方法进行了改进。利用凝胶过滤色谱法对酶液进行预处理，排除了体系中还原糖等小分子量杂质的干扰；采用琼脂放射放散法测定纤维素酶或β-葡聚糖酶酶活性，提高了测定的特异性和灵敏度；利用专一性的酸性醋酸铜法测定果胶酶酶活，提高了特异性；采用硫酸铵沉淀法处理木聚糖酶，可排除别的酶对木聚糖酶酶活测定的干扰。

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