名优绿茶的储藏技巧
2012年10月12日 14:41 来源：农博网
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名优绿茶品质佳，经济效益高，近年来生产、消费一直呈上升趋势。但是，绿茶因质嫩。容易变质陈化，因此，选择合适的包装材料和正确的储藏技巧，是提高名优绿茶经济价值的重要保障。
1，名优茶家庭用茶的保存。家庭用绿茶宜购买小规格包装的茶叶，或将大包装茶分批放置。保存方法有：(1)冰箱冷藏。此法效果很好，且简便易行，但是要避免与冰箱中的其他食品串味，从而影响茶叶的香味。茶叶包装袋要选择阻隔性好的材料，同时可在包装袋外再套上1～2层高密度聚乙烯袋，并扎紧，
(2)石灰储藏。选择密封性好的容器，内置石灰、硅胶、木炭等干燥剂，将茶叶用牛皮纸包好放入容器内，密封容器，放置于阴凉处。
(3)热水瓶储藏。将需要储藏的茶叶装入热水瓶内，盖好盖。若暂时不取用，可用蜡封口，这样保存数月后仍如新茶。
2，常用保鲜方法，名优绿茶的保鲜要满足4个条件：防潮、隔氧、低温、避光。目前应用较多的茶叶储藏保鲜方法有以下3种：(1)低温冷藏法。低温冷藏能减缓茶叶内含成分的变化，保持茶叶的色、香、味。目前。以低温冷藏保鲜的效果最佳，冷藏温度控制在0～10℃。(2)除氧和抽氧增氮法。除氧是将除氧剂放入茶叶小包装内，使包装袋内的氧含量≤0.1％。此方法简便、实用、成本低，适合茶厂和产茶户使用。抽氧增氪法是先抽除包装内的氧气，再充入氮气。要求氮纯度高。茶叶水分含量低。此法设备要求高，一次性投入大，适合大中型茶厂用。(3)干燥法。采用石灰、木炭、硅胶等干燥剂，控制茶叶储藏小环境的相对湿度≤60％，以保证茶叶的含水量在6％以下。
3，大包装茶储藏保鲜方法。名优绿茶产后，大包装材料一般选用麻袋内衬塑料袋或涂塑料麻袋，其防潮效果好，但是要避免挤压。保鲜方法则以冷藏库冷藏保鲜法最为有效。相对湿度控制在65％左右，温度控制在0～10℃。冷库要注意换气排湿，每2—3年进行一次冷库的维修和清理。用这种方法储藏的名优绿茶1年后仍有较好的品质，但缺点是设备投入大，费用比较高。
4，小包装茶储藏保鲜方法。目前流行的小包装材料为铁罐、铝罐等，其总体阻隔效果较差，一般高档名优绿茶则采用纸罐、铝罐内衬阻隔性好的软包装，近年来发展的易拉罐包装，保鲜效果就很好。
小包装茶一般结合使用干燥剂干燥、除氧剂除氧、抽气充氮等技术，再采用冷库冷藏保鲜效果更理想。
（ 来源：《农村百事通》2010年第5期 ）
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