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家庭自制酸奶的方法

2012年10月12日 14:41 来源:农博网

文章摘要: 现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品,那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下:l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜�...


    现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品,那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下:
 
    l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。
    
    2、准备好奶锅一个,搅拌的勺或筷子一副,厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。

    3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。
    
    4、经煮沸杀菌的牛奶,用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时,可用手摸瓶外不烫手为宜。
    
    5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎,倒入已冷却好的牛奶中,充分搅拌。 
    
    6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中,并加盖。
    
    7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块,然后便可食用。
    
    另外,如想继续制做酸奶,可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。

                                              ( 来源:九亿网 )

    

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