膨化加工技术的研究与实践
2012年10月12日 14:41 来源：农博网
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尿素作为一种应用广泛的反刍动物蛋白质替代饲料，其特殊的异味以及释放氨的速度太快，利用率低、危险性大。因此使用尿素时应有适量的、易分解的碳水化合物。利用膨化技术使淀粉通过机械作用，生成改性淀粉α－糊化淀粉。它具有很强的吸水性和粘接功能，不仅使尿素扩散在其中，也可以将其它营养物质混合其中。
一、 常见的非蛋白氮产品的加工方法有以下几种
1． 秸秆氨化法：将秸秆和尿素用塑料袋法、缸池法、堆垛法和氨化炉法等生产。但是这些方法使部分尿素以氨氮的形式挥发，大约损失30％左右；
2． 尿素舔块：这种方法主要怕雨淋、潮湿和牛采食过量发生中毒；
3． 包被尿素：经过特殊工艺，用营养物质和蜡类物质制成颗粒状包被尿素。
此外还有尿素浓缩料法等。
本文所述的是用膨化法加工的糊化淀粉尿素，在膨化腔温度为120℃～170℃、2．5～3．5MPa的压力下，实现淀粉的变性并对尿素包覆，同时使淀粉的糖醛基与尿素的氨基发生反应，形成复合物使氨释放速度变慢，而淀粉糊化后降解供能速度加快，可以促进瘤胃微生物蛋白的合成。
二、 饲用与注意事项
经过检验糊化淀粉尿素的蛋白当量在70％以上，通过反刍动物饲喂的反复试验，效果很好。应用于奶牛可提高产奶量25．23％、用于肉牛增重可达36．35％以上，在牛羊鹿等草食家畜饲养业中同样具有良好的应用前景。
糊化淀粉尿素只能喂给青年和成年牛、羊、鹿。犊羔因其瘤胃尚未发育完全，缺乏利用尿素的能力，不能饲喂；患病、妊娠后期的反刍动物不宜饲喂；放青季节不用饲喂；对于产奶量高于27．24kg的奶牛不用饲喂，因为产奶量高时瘤胃微生物来不及合成菌体蛋白。
反刍动物饲喂糊化淀粉尿素后不能马上饮水，尿素的吸水性极强，溶于水后很快被吸收，分解成氨，大量的氨进入血液内会引起氨中毒，甚至引起牛羊死亡，饮水时间应在喂尿素后半小时到一小时为宜。
三、 膨化加工与工艺
1． 工艺流程：
原料—粉碎—配比混合—膨化—冷却—粉碎—包装
原料与配方：
2． 原料的粉碎与混合：
将玉米经过清杂和磁选去铁后通过0．1～1．5毫米筛孔粉碎机粉碎，将膨润土、食盐与尿素进入混合机混合。
3． 加工设备：
锤片式粉碎机、混合搅拌机、提升机、冷却机各一台。
四、 糊化淀粉尿素加工的质量控制
1． 制作糊化淀粉尿素必须保证淀粉的质量，否则难以成功。玉米的执行标准：GB／T 17890－1999 2级。
2． 混合料的含水率在15～20％间。
3． 膨化腔温度在135℃～145℃范围内，自动温控设置在140℃。
4． 玉米淀粉的糊化度为80～90％。
5． 环境要求通风良好、空气湿度70％为宜；生产场地清洁、干燥。
6． 包装物：产品具有较强的吸水性，对包装物的要求较严格，必须双层包装且内层密闭性要好、封口要仔细，不能漏气。
五、 糊化淀粉尿素的加工重点是玉米淀粉糊化度的掌握
淀粉糊化=胶性的凝胶体，外观为酥脆棒状、淡黄色、肉眼细看多微孔。影响糊化度的因素为原料的粒度和含水率、膨化腔工作时的温度和膨化腔内的压力等。粒度小、含水率合适、温度为140℃、压力在2．5～3．5MPa时，糊化度就较高。这需要一定加工经验积累才能达到。
蛋白当量控制略为简单，通过计算尿素的用量来达到控制目的。一般蛋白当量控制范围是70～77％。
六、 感观分析
糊化淀粉尿素在加工中主要是糊化度的问题。
（1） 挤压型：这种形态挤压后没有参与膨化。其粒度大、糊化度低，含水率也高，落地时很稀，是不合格产品。
（2） 半挤压膨化型：挤压物从喷口喷出落地后，是喷口孔径的两倍左右、颜色发白，肉眼细看少微孔并能观察到未糊化的玉米颗粒,是不合格产品。
（3） 糊化型：淀粉糊化得好，用肉眼就比较容易分辨。这种状态呈黄色、多微孔，细查看玉米小颗粒很少；是喷口孔径的两倍以上、有玉米熟化香味，略带氨气。糊化型的产品经粉碎后是理想的产品。
影响膨化、糊化效果的主要因素是原料粒度、原料含水率和膨化头的温度。
这里强调淀粉糊化后可以大量吸水、膨大，曝露在室温下可迅速吸水成糊状，尿素也是吸湿物，所以我们在加工的全过程中，加工时间应尽量短、在干燥的环境中生产。
七、 结束语
用尿素做反刍动物蛋白质补充料，在国内外已广泛采用并取得了显著效果。在饲喂中要注意氨中毒和提高尿素利用效率。
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