食用花干燥新法

2004年08月23日 08:00 来源：农博网

• 关键字： 食用花

文章摘要： 食用花干燥新法

　　这种方法是将整个花朵浸入浓度在80%以上的酒精水溶液内处理，再经自然干燥或热风干燥、微波干燥、真空冻结干燥等常规方法干燥。酒精浓度高于80%，干燥时能达到一个很高的脱水率。添加有机酸，则是用来调节含有食用花抽出成分的酒精液的pH值，柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸等均匀可用作酒精液的调节剂。当花朵浸泡于酒精时，花中的水分能被酒精置换。接着再用常规方法干燥时，由于酒精沸点只有78.3℃，比水低得多，因而会快速蒸发，花朵能较彻底地被干燥，能长时间不褪色，不变形，注入热水后就可复原成鲜花即时食用。

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