什么是安全猪肉

2001年09月20日 11:56 来源：

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安全猪肉是指猪肉在生产过程中严格按照国家相关法律的规定及标准，从种猪培育到商品猪、饲养管理、饲料生产、疫病防治、屠宰加工、储存、运输等各个环节进行有效而严格的管理控制，使感官指标、理化指标尤其是安全卫生指标均达到或超过国家及国际质量标准的猪肉。 北京资源集团在全国率先提出了“安全猪肉”概念，将猪肉品质的安全从传统的防止注水、病死猪和疫病控制的层次，提高到了严格控制药物残留及有害元素问题的层面，创立了“资源安全猪肉”品牌，成为我国猪肉生产质量一次质的飞跃。 据了解，资源安全猪肉生产主要有五大方面的控制要点：一、选择优良的无污染的猪种：资源安全种猪主要选择优良纯种大白猪、纯种长白猪、纯种杜洛克猪为祖代，经过杂交培育成二代长大或大长二元母猪（父母代），再和纯种杜洛克公猪配合育成杜长大或者杜大长优良三元杂交商品猪。二、饲料加工过程控制：所有饲喂安全猪肉的专用饲料全部由资源集团生产基地严格控制，尤其是核心饲料———预混料以及药品的使用控制，从而确保饲料中不含激素等违禁药品，并且各项药物的使用标准也严格按照国家或国际标准来执行。三、饲养管理过程控制：所有的生产安全猪的各猪场，在猪生长过程中均严格按照《资源安全猪饲养综合技术标准》的规定执行各项操作，不得违反。四、检测体系保证：资源集团总部的食品安全卫生检测中心对所有生产猪场进行定期的各项指标常规检测和不定期的飞行检测（飞检），以保证最终猪肉产品的安全。五、屠宰加工过程控制：资源集团食品公司拥有自己的封闭屠宰场，加工、储存、运输和销售均在0℃－4℃的冷却链中完成，从而保证了安全猪肉能够安全到达每一位消费者手中。

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