蔬菜小包装冷藏技术

2002年01月04日 14:35 来源：信宜市农科所

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香菜、菠菜、芹菜属耐寒绿叶菜类，过去多采用天然冷藏。这种方法常因入贮后气温忽高忽低而损失严重。采用小包装冷藏，方法简便，贮藏期长，质量好，经济效益高。采用此法贮藏香菜３个月，商品率达９０％以上；贮藏菠菜２—３个月，商品率为８０％—９０％；贮藏芹菜２个月，商品率为９０％左右。 其要点是： １、田间管理和收获。供贮藏用的香菜、菠菜、芹菜，应适当晚播。生长期要加强水肥管理，期中进行２次—３次间苗。采收时应提前停水，适时收获。不要带露作业，注意轻拿轻放，要带有短根。　　　 ２、加工预冷。香菜、菠菜、芹菜收获后，应及时挑选加工，将适贮的香菜、菠菜捆成０·５公斤左右的小把，芹菜捆成１—１·５公斤的小把，然后送入冷库进行快速充分预冷。 ３、包装管理。经预冷后的香菜、菠菜、芹菜，应及时装入无毒塑料薄膜袋。每袋香菜或菠菜１０公斤、芹菜１２·５—１５公斤，扎紧袋口置于菜架上，即可长期贮藏。由于这些蔬菜呼吸强度大，耐低氧和高二氧化碳能力较差，因此每次通风的间隔要适当缩短。为简化调气操作，可采用扎袋口、自动调气法进行贮藏，效果良好。每个品种捆扎袋口的直径依品种特性而异。 ４、检查、销售。对贮藏期中的香菜、菠菜、芹菜，要经常注意质量检查，如果发现黑叶和黄叶要及时加工处理，库内要求恒温，在不受冻的前提下温度越低越好，其中香菜和菠菜贮藏温度可更低些，即茎叶以结有霜花为宜。

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