绿色食品蔬菜的生产

2001年09月04日 09:32 来源：河南日报

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绿色食品蔬菜的含义 绿色食品是无污染、安全、优质食品的总称。根据中国绿色食品发展中心的规定，绿色食品分为以下两种： ＡＡ级：指生产地的环境质量（空气、土壤、地下水源等）符合国家规定标准，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程进行生产、加工，产品质量及包装经检测符合标准，并经专门机构认定，许可使用ＡＡ级绿色食品标志的产品。 Ａ级：指生产地的环境质量符合国家规定标准，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，其余条件与ＡＡ级相同。 按照上述标准生产的蔬菜，可以称为绿色食品蔬菜。ＡＡ级绿色食品蔬菜的生产特别强调不允许使用化肥、农药、激素等。这种食品在国际上被称为有机食品、生态食品。 Ａ级绿色食品蔬菜在生产过程中允许限量使用一定的化学合成物质，可以使用磷肥、钾肥，但禁止使用硝酸盐化肥。对化学合成的农药，国家则规定可以使用一些毒性不大、残效期短的农药。这是目前的国内标准，将来会过渡到ＡＡ级绿色食品蔬菜的生产标准。 目前，我们习惯上把与环保有关的事物都冠以“绿色”二字，为的就是更加突出这类食品出自无污染的生产环境。我们习惯上称谓的无公害蔬菜更科学的叫法应该是绿色食品蔬菜。 目前我国蔬菜生产绝大多数达不到绿色食品蔬菜的要求，即使已通过主管部门认定并且按规定要求生产的蔬菜也多为Ａ级。 开辟新菜田 开辟新菜田要把环境质量放在首位。环境质量标准指生产地的大气必须清洁，尤其是大气中的二氧化硫、烟尘、灰尘、悬浮颗粒、氮氧化物等不能超过规定标准。此外，灌溉用水和土壤中的重金属如汞、铅、铜、砷、铬、镉等有害物质也不得超标。根据以上要求，菜田应远离工厂、公路。目前有些菜田建在公路两侧，从便捷运输的角度来看无可非议，但从污染的角度来说，在这种地方建菜田不符合绿色食品蔬菜的生产要求。 增施有机肥 在ＡＡ级绿色食品蔬菜的生产中绝对不能使用化肥。在Ａ级绿色食品蔬菜的生产中虽可使用化肥，但一定要严格限制用量，否则蔬菜中的硝酸盐就会超标。 我国传统农业的最大特点是使用以畜禽粪便、秸秆等为原料沤制的有机肥。科学证明，植物不但能吸收有机物经微生物分解后的无机物，同时还能吸收高分子的有机物。在不良环境条件下，这种表现更为突出。有机肥营养丰富，生产出的产品风味好。增施有机肥不但能满足蔬菜对多种养分的需求，而且还可降低蔬菜中的硝酸盐含量。 生物防治 农药对蔬菜的污染是所有污染中最严重的一种，尤其是杀虫的药剂对人体危害极大。因此，绿色食品蔬菜的生产应该把控制农药的使用作为头等重要的事情去抓，发生病虫害后尽量用生物方法防治。 生物间的寄生关系、抗生关系、相互抑制关系、捕食关系等在自然界中普遍存在。我们可以利用这种关系来达到防虫治病的目的。常用的方法有： １．以虫治虫 瓜蚜的天敌有七星瓢虫，菜青虫的天敌有金小蜂等。 ２．以菌治虫 利用微生物代谢物生产的农药防治害虫。如Ｂｔ乳剂、阿维菌素、农抗１２０、新植霉素等。 ３．以菌治病 利用农用链霉素、新植霉素可防治白菜软腐病，利用Ｎ１４—Ｓ５２弱病毒疫苗可有效地控制番茄、辣椒、马铃薯等茄果类蔬菜的病毒病，并且此药还有刺激植株生长、促进早熟的作用。 物理防治 利用某种手段达到阻隔、诱杀害虫的目的，称为物理防治。 在菜田及温室通风口处悬挂银灰色薄膜条或铺银灰色地膜（内面黑色有除草作用，外面银灰色有避蚜作用），驱避蚜虫；在菜田放置黄色板（上涂机油）诱杀蚜虫和白粉虱；利用性引诱剂诱杀棉铃虫、烟青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾的成虫；在害虫发生较重的菜田覆盖防虫网，以阻隔害虫。 谨慎使用化学农药 严禁在蔬菜上使用禁用的剧毒农药，应选用一些高效低毒、低残留的化学农药，并在蔬菜生长期严格控制施药次数及用量，抓住关键时期用药。 蔬菜上使用下列一些农药（为农业部推荐）是比较安全的：２５％杀虫双、９０％晶体敌百虫、４０％乐果、８０％敌敌畏、５０％辛硫磷、７３％克螨特、２５％马拉松、２０％速灭杀丁、２０％氯氰菊酯、２５％溴氰菊酸、２５％杀灭净、５０％多菌灵、６５％敌克松、７０％百菌清、２５％叶枯灵、波尔多液等。要严格控制化学农药在蔬菜上的使用次数、浓度和用量，确保农药的安全间隔期。 农业措施 １．选用抗病品种 利用品种自身对病虫害的抗性，减少农药用量，从而减轻对蔬菜的污染。 ２．通过嫁接换根防治土传病害 利用黑籽南瓜、葫芦、瓠子作为砧木，黄瓜、西瓜、西葫芦、甜瓜等作为接穗，可有效地防治土传的枯萎病。 ３．培育壮苗 利用壮苗本身的抗性来抵抗病虫害，是我们一贯提倡的做法。育苗时除给予幼苗适宜的温度、水分、空气、养分条件外，还要解决苗子的“全身见光”问题，苗子间距要大，这是培育壮苗的关键。这一点往往被人们忽视。 ４．高垄栽培 加厚根部土层有利于植株的根系下扎，另外灌水时不浸茎，出现伤口后愈合快，减少了病菌的浸染机会。高垄栽培如与地膜覆盖相结合，效果会更好。 ５．清洁田园，深翻土地 菜田周围的残枝落叶是多种害虫滋生和越冬的场所，应及时清除。蔬菜拉秧后深耕晾垡，冻死或晒死一些越冬、越夏的害虫。 ６．实行轮作和间作套种 轮作换茬和间作套种可以改变蔬菜根际微生物种群的种类，有利于控制病害发生。间作套种虽不是全面的轮作倒茬，但隔行、隔畦的小范围换茬，同样可起到轮作的效果。蔬菜与粮食作物如玉米、小麦套作，效果更好。 ７．合理安排种植方式和密度 提倡宽窄行种植，适当稀植，利于通风透光，降低田间湿度，减少病虫害的发生。稀植时个体生长健壮，抗病性也会大大增强。

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