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菜用芦荟

2001年03月02日 17:15 来源:

芦荟(Aloe)为百合科芦荟属,是多年生常绿多肉草本植物,原产非洲大陆和地中海沿岸。芦荟叶片中含有丰富的有机酸、蛋白质、糖、多肽、维生素、叶绿素、游离氨基酸、甾类、蒽醌类化合物以及多种活性酶。据科学研究表明:芦荟中含有的营养物质和有效成分在所有野生果蔬中居第1位,而且营养配比符合联合国粮农组织(AFO)提出的指标。据统计,全世界约有500余种芦荟品种,除了用来护肤美容入药以外,还可作为蔬菜食用。菜用芦荟是近年我国新兴的纯天然食疗保健蔬菜,可直接补充人体所需营养。经开发利用,越来越受到人们的欢迎,并显示出广阔的发展前景。 一、品种类型 菜用芦荟主要特点为叶片肥厚,叶面具光泽,叶缘少刺,上下表皮薄,叶肉洁白透明,无苦味,适于生食凉拌,烹饪加工,口感清新无异味。栽培品种有元江芦荟、上农大叶芦荟。 二、植物学特性 1.元江芦荟 又名亚哈菲、碧白草等。产于云南元江河谷,为我国野生种。株高80~100cm,茎短缩,叶簇生,株形松散,叶片肉质,叶缘有浅刺,叶浅绿有白色斑点,并随着生长而消失。叶长30~90cm,宽5~16cm,厚2~5cm,花茎单生,有分支,高60~120cm,总状花序,花为深桔红色。 2.上农大叶芦荟 是上海农学院植物科学系从库拉索芦荟中选育出的变异品种。茎短直立,叶簇生于茎上,叶呈螺旋状排列,叶长40~80cm,宽15~18cm,厚3~5cm,叶被有白色蜡粉,叶缘有齿,花单生有分枝,总状花序,疏散,花为黄红色。 三、对环境条件要求 菜用芦荟比较喜温、喜光,耐干旱。适宜沙壤土种植,过于粘的土壤植株矮小,分蘖少。生长适温15~30℃,高于38℃,低于5℃时停止生长。0℃即发生冻害。阳光充足,植株长势好,光照不足易引起徒长,但阳光过强也会导致植株休眠和生长缓慢。 四、栽培技术 菜用芦荟是多年生植物,不抗寒冷,在北方宜在日光温室中栽培。 1.定植 芦荟分蘖能力很强,母株根部常有小嫩芽长出来,这些小嫩芽长至4~5片时要及时(带根)挖出进行扦插,否则影响母株生长。按株行距20cm×20cm先密植,待长至6~8片叶,25cm高时进行定植。芦荟可周年定植但春季4月份定植最好,缓苗时间短,生长快。定植前应深耕细耙土地,每667m2施3000~4000kg有机肥,做成高畦,畦面100~120cm,畦高20cm,畦间距40cm,然后沟内浇水,土壤含水量在60%左右即可定植。每畦2行,株行距30cm×30cm,栽时不宜太深,过深易感病,以覆盖底下部叶片基部为适,定植后浇水。从定植到缓苗需20天左右,此期间不浇水,白天23~28℃,夜间保持13~15℃,湿度在60%~70%,缓苗后进行浇水、中耕、除草。定植45~60天时可追肥1次,肥料用粪水或复合肥。 2.田间管理 芦荟的全年管理分为春夏冬三个阶段。4~5月份芦荟生长旺盛,需要肥水量大,结合浇水进行1~2次追肥。7~8月要注意通风遮阴和浇水,有条件的可用遮阳网覆盖,以保证芦荟不休眠。12~2月不再浇水,加强中耕、保墒、保温的管理。全年追肥应保证2~3次,每667m2施N、P、K复合肥15kg。元江芦荟长势强,幼芽多,应及时清理幼苗,可采取先密植再定植的方法。 3.病虫害 芦荟很少有虫害。主要病害是黑斑病,其症状为叶片上产生黑色凹陷或黑色病斑。防治措施应减少喷水,改进通风透光条件。药剂防治用75%百菌清800倍液;50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液;75%代森锌可湿性粉剂800倍液喷施。 4.采收 菜用芦荟长至40~50cm,约定植后400~500天即可采收。每隔2个月采收1次,以采底层叶为主。每株每次采2~4片叶为宜,不宜过多,以免影响植株生长,自第1次采收至高峰期为2~4年。芦荟顶端部位拥有12片以上生长叶,并适量采收,才能保证鲜叶产量和质量。 五、食用方法 将叶片冲洗干净,去两侧刺毛,切成条、块、丝、段、粒等,可用于拼盘、配菜、装饰,又可凉拌、热炒、炖、炸。叶肉晶莹剔透,主料突出,色调均匀,美观大方,令人食欲大增。位于北京市石景山区白桦林餐城最近推出芦荟系列菜谱: 1.凉拌 大葱香菜拌芦荟、花生米拌芦荟,脆嫩清淡可口。芦荟水果沙拉既爽口又开胃清热。 2.炒 鸡蛋炒芦荟、百合腰果芦荟,营养价值高。 3.饮 芦荟泡酒。健胃,助消化,消除疲劳。 4.炖 芦荟炖排骨、火腿扣芦荟、鲫鱼芦荟汤,味道鲜美,更有品味。 5.炸 软炸芦荟,好吃没有油腻感。 6.馅 芦荟饺子更是百吃而不厌。

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