台湾蒜黄栽培技术

2000年09月14日 09:46 来源：

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大蒜用途，除了常食用的蒜头、青蒜、蒜苔外，尚有不为国人所知的蒜黄，此乃将蒜瓣置于通风冷凉暗房中，促使其短期间内生产出类似韭黄的蒜黄。蒜黄香味浓，较青蒜鲜嫩，含有丰富的维生素、碳水化合物、无机盐类及富含蒜素、大蒜辣素，可以佐餐和调味或凉菜鲜食用。其栽培技术不但简单，且不受季节性及场地的限制，一般在家庭中就可自行栽培生产。此项技术，近日已由台南区农业改良场研究开发成功。 生产蒜黄首先选择充实饱满、外表无损伤的蒜头或蒜瓣为栽培材料，品种以大片黑或北蒜为佳。蒜黄栽培前的蒜头须低温贮藏处理，以打破休眠，促进发芽，贮藏温度为５～１０℃，贮藏四周，通常低温贮藏时间愈久，蒜黄发芽愈快且整齐。栽培前蒜头先予分瓣，然后准备栽培盘，底层吸水毯，再上一层２～３公分厚的干净细砂，将蒜瓣垂直式并排在细砂上，然后在蒜瓣上又一层薄砂，用水浇湿后，栽培盘放置于通风的暗房中或覆盖黑布，蒜黄生长温度以２２～２６℃为宜。 蒜黄的栽培管理：种植后每天的早、中、晚各浇水一次，以保持砂土湿润，但忌积水，因此要注意排水。播种后１０～１５天，蒜黄长至约３０公分高即可采收，以后每隔７～１０天可再收获一至二次，收获时用刀子于近蒜瓣处整齐割下，不可切伤及蒜瓣。蒜黄的产量，每公斤的蒜头每次收获量约３００～３５０公克，可收割三次，总产量约８００公克。

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