速冻甘薯叶的制作

2012年10月12日 14:40 来源：农博网

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文章摘要： 　　将鲜嫩甘薯叶洗净，放入沸水中烫漂5～10秒，料液比为1∶3，达到8成熟，立即送入预冷间冷却，沥干后使温度降至10℃左右。烫漂时间要适度，时间过长或不及时冷却，都会影响甘薯叶品质。烫漂后的甘薯叶采用平面网带式�...

　　将鲜嫩甘薯叶洗净，放入沸水中烫漂5～10秒，料液比为1∶3，达到8成熟，立即送入预冷间冷却，沥干后使温度降至10℃左右。烫漂时间要适度，时间过长或不及时冷却，都会影响甘薯叶品质。烫漂后的甘薯叶采用平面网带式速冻机迅速冻结，冻结器平均温度为零下30℃左右，冻品进货平均温度为15℃左右，出货温度为零下18℃左右。一边速冻，一边用食品塑料袋进行定量包装，然后放入20公斤计量的防水包装纸箱内，捆扎后贮于零下18℃的冷库内。

（ 来源： 瓜果蔬菜报 ）

    

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