甘薯乳粉的加工技术

2012年10月12日 14:40 来源：农博网

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文章摘要： 1、产品特点：色泽浅白，水溶性好，甜度适口，容易消化，营养丰富，是人们爱吃的补养佳品。2、工艺流程：选料→水洗→切片→磨浆→过滤→离心→干燥→包装。...

    1、产品特点：色泽浅白，水溶性好，甜度适口，容易消化，营养丰富，是人们爱吃的补养佳品。

    2、工艺流程：选料→水洗→切片→磨浆→过滤→离心→干燥→包装。

    3、制作要点：

    选料：选用含淀粉多的甘薯作原料，去除病烂块。

    水洗：用清水将薯洗刷干净。

    切片、磨浆：把洗干净的薯块用切碎机或刀切成碎片，也可破碎成碎块，放入磨浆机中磨浆，边磨边加水，使薯浆的含水量在60%左右。

    过滤：把稀浆液放入搅拌机中搅拌均匀，使水溶性蛋白和糖分充分溶解后，过滤出细浆。

    离心、干燥：把细浆液加温至180℃，用离心喷雾机进行离心喷雾。干燥后进行包装，即为成品。
      

    

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