莲藕的加工制作

2012年10月12日 14:37 来源：农博网

• 关键字： 莲藕的加工制作

文章摘要： 1.选料。选用含淀粉率高、组织充实、不腐烂、新鲜的三节莲藕作原料。2.清洗。用水洗净泥沙及杂质，去掉藕蒂。3.磨浆。把藕用粉�...

    1.选料。选用含淀粉率高、组织充实、不腐烂、新鲜的三节莲藕作原料。

    2.清洗。用水洗净泥沙及杂质，去掉藕蒂。

    3.磨浆。把藕用粉碎机粉碎成细浆，越细越好。

    4.洗浆。把藕浆装入布袋内，下接釉缸，用清水往袋内冲洗，边冲边翻动，直到把渣内淀粉冲洗净为止。

    5.漂浆。将冲入釉缸里的藕粉浆用清水漂1～2天，每天搅动一次。沉淀后，除去上层清液、浮渣及底上泥沙，把中间沉淀的白藕粉取入另一容器内，加清水拌稀，再行沉淀。如此反复2～3次.使得洁白湿藕粉。

    6.干燥。把纯净湿藕粉移入布包内吊起沥干水分，掰成小块放在日光下或烘房中，晒干或烘干后，再粉碎成面。

    7.包装。先装入衬有塑料袋的袋中，再装箱，贴商标，便可在阴凉、干燥、通风库中贮存，待销。 
  
 

    

【免责声明】本文仅代表作者本人观点，与农博网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。