竹笋加工三品

2012年10月12日 14:37 来源：农博网

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文章摘要： 豆红笋干：备毛竹春笋50公斤、黄豆10公斤、红糖1.5公斤、食盐0.5公斤。选用毛竹春笋基部较嫩可食用的部分，加水煮6小时左右，煮到...

    
     豆红笋干：备毛竹春笋50公斤、黄豆10公斤、红糖1.5公斤、食盐0.5
    公斤。选用毛竹春笋基部较嫩可食用的部分，加水煮6小时左右，煮到笋肉
    发红取出。将笋切块，放入锅中，加黄豆、红糖、食盐，用文火炖3个小时，
    取出放在烘炉上烘干即可。
     罐头油焖笋：装罐要求机械操作，适合于大规模生产。要将笋肉切成块，
    每100公斤笋肉加食油2．5公斤、水40公斤、酱油20公斤、糖1．5公斤、
    食盐2公斤，同时下锅，煮沸后加符合卫生标准的防腐剂90克，再煮半小时
    即可装罐。
     羊尾笋干：选取肉质脆嫩、色泽洁白、无苦涩味的春笋50公斤，备食盐
    5公斤。将笋壳剥除，切去老头，放入锅中加盐用旺火煮制，1小时后出锅，
    滤干卤汁，摊在竹帘上，冷却后即可装进容器。
     来源于2002年4月3日《农民日报》
    
    
    

    

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