青花菜的储存技术

2012年10月12日 14:37 来源：农博网

• 关键字： 青花菜的储存技术

文章摘要： 最适储存温度：0℃相对湿度：95%RH以上采收后的青花菜呼吸速率甚高（与甜玉米、芦笋及菠菜类似），因此必须快速降温，以减低呼吸作用，维持青绿、维生素C含量及良好的市售状况。青花�...

最适储存温度：0℃ 相对湿度：95%RH以上 采收后的青花菜呼吸速率甚高（与甜玉米、芦笋及菠菜类似），因此必须快速降温，以减低呼吸作用，维持青绿、维生素C含量及良好的市售状况。青花菜可以水冷或碎冰冷却，冷却后最好储存于接近0℃的低温。 青花菜未包装者在较高温度下储存，比保鲜膜包装者早黄化。在较低温储存时，包装与否不影响黄化发生的早晚，但未包装者明显因严重脱水，而提早结束储存期。 6-10%CO2及1-2.5%O2的控制大气成份，并配合低温储存（0-5℃），可维持较好品质，延长储存期。但是10%以上的CO2及0.1-0.25%O2则会产生异味。因此，可用保鲜膜或打洞塑胶袋包装，以维持适度的通气条件。青花菜切忌与苹果，梨等易产生乙烯的青果混合储存，否则将加速黄化。　 储存温度（℃） 　 0 5 10 15 常温（21℃） 储存期限（天） 包保鲜膜 25-30 14-16 4-6 2-3 1-2 未包保鲜膜 10-14 4-5 2-3 1-2 1

    

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