半加工蔬菜防褐保鲜技术

2012年10月12日 14:37 来源：农博网

• 关键字： 半加工蔬菜防褐保鲜技术

文章摘要： 半加工蔬菜是指将新鲜蔬菜原料经过清洗、去皮、修整、切分、包装而制成的供消费者立即食用或餐饮业及家庭食用的一种新式蔬菜加工产品。它是在净菜上市基础上的一个飞跃。该技术适宜大批�...

    半加工蔬菜是指将新鲜蔬菜原料经过清洗、去皮、修整、切分、包装而制成的供消费者立即食用或餐饮业及家庭食用的一种新式蔬菜加工产品。它是在净菜上市基础上的一个飞跃。该技术适宜大批量半加工的蔬菜品种（如马铃薯、莲藕、茄子等）在加工、贮存过程中影响最终产品质量的关键技术--防褐护色技术，经本技术处理的马铃薯、藕等易褐变蔬菜，在4℃条件下可使产品的货架期延长2-5天，达到国外切割蔬菜要求4-7天货架期的目标。该技术是由中国农业科学院蔬菜花卉研究所栽培室加工组推出的。 

    

【免责声明】本文仅代表作者本人观点，与农博网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。