马铃薯干粉及冲剂的加工技术

2012年10月12日 14:37 来源：农博网

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文章摘要： 储藏加工内容：主要原料马铃薯、亚硫酸氢盐。设备用具奶粉厂用的喷雾干燥设备、滚筒式或搅笼式洗涤机、去皮机、锅、屉、碾粉机等。&nbs...

    储藏加工内容： 主要原料 马铃薯、亚硫酸氢盐。
    设备用具 奶粉厂用的喷雾干燥设备、滚筒式或搅笼式洗涤机、去皮机、锅、屉、碾粉机等。
    制作方法 如果是机械化生产，可将选好的马铃薯放入滚筒式或搅笼式洗涤机里进行洗涤；小作坊生产可在清洗池内，用水冲洗干净。马铃薯可采用去皮机械法去皮，也可采用烧碱溶液浸泡法（将马铃薯放在浓度为5-10%的烧碱溶液中），把马铃薯皮烧破，再用水冲撞去皮；还可将马铃薯装在滚动的料桶里，用100℃以上的蒸汽，使马铃薯皮软化，再用水冲撞去皮。去皮后的马铃薯可用稀亚硫酸溶液洗，边洗边挖去芽眼及虫眼杂质等。然后将马铃薯切成食指粗的条或块，用锅蒸熟，将熟马铃薯用石磨磨成面泥。在马铃薯面泥中加少量亚硫酸氢盐，对入2倍的水，用奶粉厂的喷雾干燥设备进行喷雾干燥，干燥后用60目的筛子过筛一次，将颗粒尽量搓开，即为佳品。
    工艺流程 选料→洗涤→去皮→酸洗→蒸煮→磨碎→喷雾→干燥→过筛→成品→装袋待售。
    

    

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