糖醋莴笋的加工方法

2012年10月12日 14:37 来源：农博网

• 关键字： 糖醋莴笋的加工方法

文章摘要： 　　(1)成品特色色泽黄褐，味甜酸，质脆嫩。　　(2)配料比例咸莴笋10千克，白糖2.5千克，酱油2千克，青醋1.5千克，姜丝100克。　　(3)加工过程将咸莴笋切成0.2厘米厚的菱形块，投入清水中浸泡4～5小�...

　　(1)成品特色  色泽黄褐，味甜酸，质脆嫩。

　　(2)配料比例  咸莴笋10千克，白糖2.5千克，酱油2千克，青醋1.5千克，姜丝100克。

　　(3)加工过程  将咸莴笋切成0.2厘米厚的菱形块，投入清水中浸泡4～5小时，中间换水4次，达到无咸味时，捞出控水1天。将酱油、醋混合烧开，投人莴笋片浸泡。第二天放人白糖和姜丝，每天翻拌1次。5天后即成。

（ 来源：中国生活网 ）

    

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