酱黄瓜的加工技术

2012年10月12日 14:37 来源：农博网

• 关键字： 酱黄瓜的加工技术

文章摘要： 1、工艺流程：选料→盐腌→晾晒→酱制。　　2、制作要点：　　原料：选择新鲜、脆嫩、无伤的黄瓜。　　盐腌、晾晒：黄瓜盐腌后晾晒，制成瓜胚。　　酱制：按黄瓜胚、黄豆酱、甜面酱3∶1∶1比例酱制。在缸中一层胚撒...

1、工艺流程：选料→盐腌→晾晒→酱制。
　　2、制作要点：
　　原料：选择新鲜、脆嫩、无伤的黄瓜。
　　盐腌、晾晒：黄瓜盐腌后晾晒，制成瓜胚。
　　酱制：按黄瓜胚、黄豆酱、甜面酱3∶1∶1比例酱制。在缸中一层胚撒一层酱，直至把料撒完。每天打耙2次，使瓜胚均匀吸收酱液和被酱包裹。经40天左右即酱制好，可封缸贮存。

    

【免责声明】本文仅代表作者本人观点，与农博网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。