蒜味茄条制作

2012年10月12日 14:37 来源：农博网

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文章摘要： 　　新鲜茄子去蒂，洗净，切成片状。按100公斤茄片、16公斤盐的比例，在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度为16％的盐水将茄子淹没，压上重物盖严。　　　　将腌好的茄片晾半干，切成细条状，放沸水内烫漂1—2分钟�...

　　新鲜茄子去蒂，洗净，切成片状。按100公斤茄片、16公斤盐的比例，在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度为16％的盐水将茄子淹没，压上重物盖严。
　　
　　将腌好的茄片晾半干，切成细条状，放沸水内烫漂1—2分钟后，置冷水中浸泡4—5分钟捞起待用。将蒜瓣、鲜姜分别洗净，切成碎末。按茄条100公斤、蒜末3．5公斤、姜末1．5公斤备齐，拌匀装缸加酱油淹没。每天翻动1次，4天后便得色泽深红、蒜味浓郁的成品。

　　（ 来源：黑龙江农业经济信息网 ）

    

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