蜜番茄的制作方法
2012年10月12日 14:37 来源：农博网
- 关键字： 蜜番茄的制作方法
1、清洗切半：将成熟度为7成—9成的番茄用清水洗干净后，冉用不锈钢小刀挖去蒂、疤痕，纵切为二，并划2道—4道小口，挖出液汁和种子。
2、护色硬化：分别用番茄重量 O．2％的亚硫酸钠和0．15％的生石灰配成硬化液，将去籽的番肺投入硬化液中浸泡4小时友右。
3、浸漂冲洗：将浸泡后的番茄用清水冲洗干静后涝出沥干。
4、糖渍：将沥干水分的番茄坯放入开水锅中煮3分钟—5分钟，捞出后投入冷水中冲洗并沥干水分，然后用占番茄重量3O%的白砂糖和2％的蜂蜜同番茄坯拌匀腌渍16小时。
5、糖制：将糖渍后的番茄连同糖液—起倒人锅中，再加进 1O％的白砂糖，然后加热至沸并保持8分钟— 1O分钟。
6、糖浸：将经糖煮后的番茄连同糖液一起出锅，置容器内浸泡8小时-10小时。
7、烘烤：将糖渍后的番茄捞出，沥尽糖液后放在烘盘上，送入温度60℃左右的烘房烤至含水量为18%。
8、包装：剔除番茄内杂质后，用塑料食品袋包装好即为成品。
（来源：山东农业智能信息网）
【免责声明】本文仅代表作者本人观点，与农博网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。