甜酱白菜的腌渍方法

2012年10月12日 14:37 来源：农博网

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文章摘要： 甜酱白菜是用腌白菜心加工而成。加工方法：将腌白菜心装入布袋，控水3-4小时，待咸水控净后入缸酱渍。每100公斤腌白菜心用甜面酱50公斤、次酱（即已酱过菜的酱）25公斤。白�...

    甜酱白菜是用腌白菜心加工而成。

    加工方法：将腌白菜心装入布袋，控水3-4小时，待咸水控净后入缸酱渍。每100公斤腌白菜心用甜面酱50公斤、次酱（即已酱过菜的酱）25公斤。白菜下缸后，每天要打扒4次。酱渍20天左右即可。（636261  四川省开江县广福镇  尹凯）

（ 来源：《农村百事通》2007年增刊 ）

    

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