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鸡鸭蛋的保鲜法(一)

2004年10月27日 08:35 来源:新农在线

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 在家禽产蛋旺季市场滞销时,利用无公害保鲜技术,可使蛋价值倍增。

    1 草木灰保鲜法

  用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是:在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13厘米厚的草木灰,然后一层蛋—层灰的铺放,最上面一层灰要盖厚一点,放在通风干燥处,每月检查1次,可以保存禽蛋1年不变质。

  2 豆类保鲜法

  用大豆、赤豆、绿豆、豇豆等,先在贮蛋的容器(缸、坛、罐)的底层放10厘米厚的豆,然后放一层蛋,再放一层豆,如此逐层铺放,最上面一层豆铺厚一点,最后盖上通气的盖,放在干燥阴凉处,每半个月或1个月检查1次。该法可保存禽蛋8~10个月不坏。

    3 麦、麸、小米保鲜法

  用大小麦、小米、麸皮,任意选择一种,入贮前要充分晒燥备用。将麦类先在容器底部铺10厘米厚,然后放上一层蛋,再放一层麦,如此层层放满,上面麦铺厚一点,存放通风阴凉干燥处,每个月检查1次,2个月翻晒1次(夏天霉季每个月晒1次)。该法可以保存禽蛋6~8个月不坏(小米、麦类贮后仍可食用)。

    4 明矾保鲜法

  用明矾(又叫白矾)0.5公斤,加温开水(60℃~70℃)7.5公斤溶化。待水完全冷却后倒入贮蛋的缸或坛内,再将蛋逐个放入液体内,浸没蛋面,放在通气干燥处。夏季可保存2~3个月,冬季可保存4~5个月。明矾与水的比例为1:15,冬天为1:13。

  5 米糠保鲜法

  用缸、坛、铁桶、木箱等,先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层,厚约10厘米,再将蛋一层层放入容器内,装满后在上面再盖一层糠,放在通风干燥处,每半个月或1个月检查1次。温度应保持在10℃~15℃,不得低于0℃。检查中如有变质的蛋,要挑出来处理。该法可保存禽蛋2~3个月不坏。

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